家常奶黄馅的制作方法窍门

很多人喜欢吃奶黄味道的食物,那香甜嫩滑的口感,还有浓浓的奶香味,分分钟征服了我们的味蕾,忍不住感叹一句“好吃不过奶黄味”。既然这么喜欢奶黄味,那自己做一锅百搭奶黄馅儿,吃起来得多爽!今天小易就来分享奶黄馅儿的做法,走起~

早餐店老师傅教的奶黄馅儿配方和步骤,细腻绵软,奶味十足

所需食材:

白糖130克、奶粉25克、纯牛奶200克、清水、普通面粉50克、吉士粉50克、鸡蛋3个、黄油50克

制作步骤:

第一步:把准备好的奶粉和糖放入大碗里,用150克清水和和牛奶拌匀备用

早餐店老师傅教的奶黄馅儿配方和步骤,细腻绵软,奶味十足

第二步:大碗里打入3个土鸡蛋并充分搅散,把准备好的50普通面粉和50克吉士粉加进来搅拌均匀,再缓缓加入100克清水,充分搅匀后,用筛网过滤一遍,最后再次拌匀备用

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第三步:把第一步中调好的牛奶糊糊倒进锅里,然后加入50克黄油,小火加热至黄油完全融化(期间请不断搅动勺子以防止沾锅底)

早餐店老师傅教的奶黄馅儿配方和步骤,细腻绵软,奶味十足

第四步:把第二步中调好的面糊倒入锅中,不停搅拌至浓稠状,边搅动边压,让锅中的糊糊更均匀细腻

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第五步:当锅中的糊糊和锅开始分离了(视频中的状态),奶黄馅儿就是做好了,盛出后放凉,再放入冰箱冷藏保存即可

早餐店老师傅教的奶黄馅儿配方和步骤,细腻绵软,奶味十足

制作关键点:

最好选用不粘锅,煮制期间请不断搅动勺子,以防止粘锅

一直以为奶黄馅儿很难做,没想到竟然这么简单,难怪专业的面点师傅都不愿意公开制作配方。自己做的奶黄馅儿奶香味十足,闻着都想要直接吃。学会做奶黄馅儿,感觉自己又洋气了呢!奶黄包、奶黄汤圆通通拿下。喜欢的朋友赶紧动起来吧!

早餐店老师傅教的奶黄馅儿配方和步骤,细腻绵软,奶味十足

 

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