俗语说：“西风响，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”这是告诉我们吃螃蟹，九月要吃雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚，蟹肥菊香，眼下正是品尝螃蟹的最佳季节。
在畅享美味之前，我们一起来了解下关于螃蟹的那些小知识点。
河蟹和海蟹大不同
河蟹与海蟹，虽然说都是螃蟹，但是二者有着很明显的区别，主要体现在以下3方面：
- 生活环境不同（这个不用多说，一个生活在河里，一个在海里）
- 外形不同（河蟹的个头比较小，蟹钳和蟹腿上都有细小的绒毛，品种单一；而海蟹的个头比较大，无绒毛，且品种颜色多样。）
- 营养价值不同
关于营养价值的不同也是今天这篇文章的重点之一，我现在就为各位吃货朋友们说说两种螃蟹的营养价值及差别，为了追求正规、严谨，我特意查询了《中国食物成分表第2版》作为以下数据的依据。
河蟹的营养成分：
每100克河蟹含有：热量103千卡、蛋白质17.5克、脂肪2.6克、饱和脂肪0.5克、反式脂肪1.8克、单/多不饱和脂肪1克、胆固醇267毫克、维生素A389微克、维生素B1 0.1微克、维生素B20.3微克、维生素E6.1毫克、钾181毫克、镁23毫克、钙126毫克、铁2.9毫克、锌3.7毫克、硒56.7微克等。
海蟹的营养成分：
每100克海蟹含有：热量95千卡、蛋白质13.8克、脂肪2.3克、饱和脂肪0.5克、反式脂肪1.6克、单/多不饱和脂肪1.1克、胆固醇125毫克、维生素A30微克、维生素B2 0.1微克、维生素E3毫克、钾232毫克、镁47毫克、钙208毫克、铁1.6毫克、锌3.3毫克、硒82.7微克等。
从上述数据中，我们可以看出，两种螃蟹的整体营养价值各有优势，所以不能直接用谁好谁不好来区别。
不同人群如何选择螃蟹
根据上面提到的两种螃蟹的营养成分，我们可以总结得出以下结论：
河蟹的优势在于：蛋白质、维生素A、维生素E、铁、锌元素及维生素B族的含量高于海蟹。
也因此，河蟹更适合一些需要补充蛋白质的朋友、贫血、长期用眼需要补充维生素A的人群以及容易疲劳、代谢差需要维生素B族的人群。
海蟹的优势则体现在：热量、胆固醇含量低于河蟹，且钾、钙、镁、硒等矿物质含量高于河蟹。
海蟹的胆固醇含量远低于河蟹，且对血压、骨骼有益的矿物质含量较高，因此更适合高血脂、糖尿病、高血压、需要补钙的人群以及减重的朋友。
当然啦，可能有些朋友吃螃蟹吃的是鲜美味道，而不是营养，这对于健康人群无可厚非，但对于一些慢性患者，从健康的角度出发，选择螃蟹时，还真是建议注意，特别是上面提到的河蟹的胆固醇较高，所以三高人群及心血管疾病人群吃螃蟹，优选海蟹，但同样需要注意量。
此外，螃蟹嘌呤含量也不能忽视，单纯的螃蟹肉的嘌呤含量在80多上下，但蟹黄的嘌呤含量可就大于150了，所以不论是高尿酸血症人群还是痛风患者，都要远离蟹黄，至于螃蟹肉，也建议少吃，或避开急性发作期间尝几口，切勿多食。
根据我国膳食指南建议，每周可以吃上1-2次水产品，总重量6两左右就可以了，并且鱼、蟹、贝类交替食用，吃螃蟹时，要替换掉当天的肉类摄入，以避免全天的整体热量或脂肪超标。
吃螃蟹还需要注意什么？
①一定确保螃蟹是活的。
因为螃蟹中含有比较丰富的组氨酸，在螃蟹死后，组氨酸分解迅速，螃蟹死亡时间越长，体内积累的组胺越多。组胺具有很强的血管舒张作用，并与多种变态反应及发炎有关。所以为了吃的安全，避免组胺中毒，一定要确保螃蟹是活的哦。
②烹调螃蟹前要彻底清洗。
一般建议像蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹腮都应该清除掉，因为这些部位不但脏也容易滋生细菌。
③不建议吃生蟹醉蟹。
有的人喜欢吃生蟹醉蟹，这种吃法很危险，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病原体进入脑部，还会引起瘫痪。
④建议搭配。
烹调螃蟹时，可搭配醋、姜、葱等调味料，或是蒸煮时放一些紫苏、黄酒以及少量盐，可起到辛温解表，增加鲜味、杀菌助消化的作用。吃完螃蟹以后，还可以煮一点姜茶，不但去嘴里的腥气，对您的肠胃也有很好的保护。
⑤推荐烹饪方式清淡为主。
煮蟹：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
关于螃蟹的小知识就分享到这了，有什么疑问可以留言交流，我是流着口水写完的文章，希望每个朋友在享受螃蟹美味的时候，也能收获健康。
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