杂粮发糕家常做法

从小到大特别喜欢吃发糕,淡黄色的长方体发糕,洁白如玉的小圆形发糕,都是我的最爱。可惜自从成了糖人之后,我一口发糕都没有吃过。怕呀!怕这种甜甜的发糕吃了血糖会飞到十以上。

现在不比小时候了,小时候的发糕只有两种,一种是长方体的,一种是小圆形的。现在的发糕可谓五彩缤纷。体型有长方体、小圆形、小棱角形、薄薄的正方形、长方形。颜色有白色、黑色、紫色、黄色。原材料原来只有白米,而现在有黑米、玉米、紫薯、燕麦、荞麦……

不过,尽管现在的发糕五花八门,但它们仍然都有一个共同的特点:甜!而糖人最忌讳的是什么?甜!这就是为什么 我面对多姿多彩、绵软香甜的发糕,依然“无动于衷”的原因。

然而,发糕毕竟是我的最爱呀,时间久了怎么不想念它呢。怎么办?外面卖的肯定不能吃,那么只能自己做啦。

首先,当然是拿一个碗出来。然后,放两勺玉米面、四勺高筋面粉、一个鸡蛋、2克发酵粉、适量的代糖。

可能有人问发糕不是用米浆做的吗?怎么用高筋面粉呢?原因很简单,头一天晚上没有泡白米,这会儿要做的话就来不及了。所以就用高筋面粉代替。

作为糖人,如果吃单纯的高筋面粉,血糖绝对可以飙升,所以又加入了玉米面。玉米面其实并不属于低升糖食物,但是如果跟高筋面粉加在一块儿的话,升糖效果可能没有那么夸张。如果为了防止升糖指数高的话,可以用黑米或者是糙米来做米浆。

加个鸡蛋是为了让发糕的口感绵软一点,蓬松一点。

杂粮发糕

现在是夏天比较热,发酵粉只需要放两克即可。再加入适量的水,搅拌均匀,让整个面粉变成面粉浆。就是拿个勺子,挖一勺倒下去的时候水流得比较畅快。当然不能太稀,太稀了做不成型。

杂粮发糕

这样面浆就已经做好了。我放置两个小时,等面浆表面起泡的时候,就可以做发糕了。

杂粮发糕

做发糕之前,用勺子把面浆搅拌几下,排排气。

电饼铛插上电源。如果喜欢圆形的发糕,可以用勺子挖上一勺面浆,再慢慢倒入电饼铛内,不用整理,面浆到了电饼铛之后自然成圆形。

我嫌一个一个地倒下去,然后再一个一个地翻面,比较麻烦。于是,我将整个面浆全部倒入了电饼铛里。盖上盖子什么都不用管,等电饼铛烙上5分钟。

因为是糖人,所以我没有在电饼铛上下两面刷油。喜欢有点油的,可以上下两面刷上。因为我的电饼铛是不粘锅的,所以即使没放油,它也不会牢牢地粘住面浆。

五分钟后已经闻到了发糕的香味。打开盖子,用锅铲慢慢地、小心地先把大发糕,整个的铲一铲,然后再加另外一个辅助工具,比如说菜刀,一起将整个大发糕翻个面。盖上盖子,然后将电源线头拔掉。利用余温把另外一面彻底烙熟。

因为我的这个电饼称非常便宜,所以没有温度可控制。上下两面的温度不一样,因此必须翻个面。否则上下烙的效果不一样。

杂粮发糕

两分钟到了之后,用锅铲和菜刀把大圆形发糕,铲出来放在砧板上。切成块,装成盘,大功告成!

可能很多人看惯了圆形的、长方形的发糕,我这种,估计有点不适应,也就是没有卖相。但是没关系,自己做自己吃,什么形状就无所谓啦!

杂粮发糕

原创文章,作者:芒小种,如若转载,请注明出处:http://www.fhgg.net/caipu/mianshi/1172.html

本文来自投稿,不代表【食趣网】立场,如若转载,请注明出处:http://www.fhgg.net/

(0)
上一篇 2022年11月13日 下午4:04
下一篇 2022年11月13日 下午5:21

相关推荐

发表回复

登录后才能评论