我们都知道患有了糖尿病，吃药控制是一方面，但更主要的是需要养成良好的习惯，通过运动和饮食来辅助控制病情、降低并发症的风险，而且糖尿病血糖升高主要体现在进食后，所以饮食控制显得尤为重要。因此，许多糖尿病患者及家属常常会问：这个东西可不可以吃？可以吃多少？而在网络上对于这方面的说法也就越来越多，还会有一些所谓的偏方，比如网络上有“喝秋葵水、苦瓜水可以降血糖”的说法，那么到底真相如何呢？
首先让我们认识蔬菜与血糖的关系
其实，在糖尿病患者的饮食控制中，我们就经常会提到要多吃蔬菜，为什么呢？因为蔬菜中含有大量的膳食纤维，而秋葵与苦瓜同样也含有丰富的膳食纤维，这对于血糖管控扮演非常重要的角色。膳食纤维是无法被人体消化酶所分解的物质，可以分成水溶性与非水溶性两种。其中，水溶性膳食纤维，因为能溶于水，因此可以在肠胃道中形成胶状或具有黏性的物质，可以延缓消化的速度，让糖类吸收速率较慢而达到控制血糖的效果。
而且，蔬菜本身所提供的植物生化素对于血糖控制的确有帮助，比如研究证实，由秋葵萃取出的杨梅素能增加肌肉细胞吸收血糖，改善高血糖问题；山苦瓜中的苦瓜苷可以刺激胰岛素分泌，达到降血糖的效果，而且有研究称苦瓜是唯一被证实，可以直接降血糖的食物。但是这些研究都是出于动物实验阶段，而且实验所用的食物来源也都有差别，最重要的是用于实验的物质都是秋葵和苦瓜的萃取物，也就是说单纯吃这两种食材并不一定能起到效果，如果想起到效果，可能需要每次吃很多，才能达到起效的量。因此，对于这两种食物对于降糖有一定的作用，但具体降糖效果无法断言。
秋葵水、苦瓜水到底可不可以控制血糖？
而网络上盛传喝秋葵水、苦瓜水降血糖的偏方，其实只是利用的秋葵、苦瓜含有丰富水溶性膳食纤维的特性，并且把含有植物生化素的研究组合在一起，推断的所谓的降糖偏方，效果无法证实的，只能说具有一定的养生作用！而且只把秋葵与苦瓜浸泡在水里，实在有点可惜，不如整条食用，获取完整养分，更能达到期望中的效果喔！
控制血糖，糖尿病饮食三要诀
1、均衡摄取六大类食物：均衡饮食是维持健康的基础，糖尿病患的饮食照顾更是如此，每天饮食应包括：全谷杂粮类、豆鱼蛋肉类、乳品类、蔬菜类、水果类及油脂与坚果种子类，并根据个人年龄、性别和活动强度，找出最合适自己的热量需求及建议份数。
2、增加水溶性膳食纤维摄取量：水溶性膳食纤维可延缓食物进入肠道的时间，增加饱足感，也能延缓糖类吸收，协助血糖的稳定。常见富含水溶性纤维质的食物，包括苦瓜、秋葵、木耳、蒟蒻、海带等。
3、减糖、控糖是关键：主食中的碳水化合物是“糖”，为身体主要的能源；而糖通常是指吃起来具有甜味的葡萄糖、果糖、蔗糖等单糖或双糖，是碳水化合物的一种，对血糖影响较大。糖尿病患者应与营养师讨论每天可以食用的总糖量，在摄取热量和营养素的同时，维持血糖值的稳定度的前提下，一样也能够享受美食！
最后还是要再三提醒大家，目前并没有可以根治糖尿病的食物，对于糖尿病的治疗，以最常见的二型糖尿病来说，当前医界的共识是：饮食控制、运动、血糖药物多管齐下。为了了解和控制自己的病情，糖尿病患者务必咨询营养师或医生，获得个性化的饮食建议，才是对病情控制最有利的。
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