“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳”这话大概可运用于十字花科豆瓣菜属植物豆瓣菜。在四川路边一个水沟，沟内全被豆瓣菜占据，年年茂茂密密长，开花清淡淡。十字小花抱团成一个圆圈，花蕊淡红。有点像五色梅，却无五色梅的艳与大朵，无人管它。
叶片椭圆，虽说无论哪里的豆瓣菜开花后都不宜食，但四川这个豆瓣菜叶更显革质，看起来口味不太佳。故而虽说四川人爱吃豆瓣，却大多识不得这豆瓣菜，只当它是杂草。但在特别注重养生的广东广西甚至港澳，常将其请进田园栽培，叶片无论开花与否都比四川豆瓣菜更显水嫩。嫩茎叶作沙拉生吃，或炒食，或作汤粉和面条的菜料、汤料，口味鲜香。
可用猪肺、猪骨或猪血与豆瓣菜同炖。也可用猪肺、墨鱼与西洋菜同炖，再加上几颗蜜枣，用文火炖上两三小时，直至茎叶全部软烂。既清养又滋补，可防止出现咽干、喉痛、声嘶、咳嗽痰稠、便秘，甚至抑制高血压和大肠杆菌的生长。
豆瓣菜原本生于欧洲，只因一广东商人在欧洲患肺病，当地政府怕其传染，将其赶到了荒郊野外。商人每天只能采摘野草充饥，没曾想这野菜就如武林高手在思过涯遇上的武功秘籍，商人武艺渐长（肺病渐好）。于是在离开的时候，把这野菜采回了家种植，并在后来带回了广东，并按其来源取名西洋菜。因豆瓣菜极易成活，后来竟子孙繁盛，全国多地均地能见到。全草药用，甘补寒清而微苦，入肺、膀胱经。有解热，利尿，避孕甚至疗皮肤病等功能。1 解热方面，当然是其清燥润肺、化痰止咳、清咽利喉，利尿等功效。治肺热咳嗽、痰少口干：豆瓣菜500克，猪肺300克，南杏仁15克，煮汤食用。
治肺燥咳嗽、咽干口燥、肠燥便秘：豆瓣菜500克，蜜枣6颗，用清水适量共煮汤，煮熟后加盐调味食用。清咽利喉：把豆瓣菜五百克，与两百克排骨一起煮汤。2 避孕方面，豆瓣菜因特有的甘寒微苦特性，能干扰卵子着床，阻止妊娠，可作为避孕、通经及流产的辅助食物使用。
3 护肤方面，由于豆瓣菜清肺效佳，肺主皮毛，可缓解皮肤发痒疮疖等。而从另一方面来说，豆瓣菜含有较高抗衰老素――过氧化物歧化酶，是皮肤的防腐剂与护花使者。4 利尿方面，豆瓣菜可缓解泌尿系统感染和小便不畅，对慢性肾炎浮肿等也有优良调养功效。难怪被一些地区作为菜蔬广为种植。北方人好吃不过饺子，豆瓣菜也成了饺子馅料的一种呢。以上就是豆瓣菜之介绍，您吃过豆瓣菜吗？您见到的豆瓣菜是哪种呢？是四川这种，还是广东这种呢？
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