1，什么是金骏眉？
金骏眉是北京三位爱茶人委托当时尚在正山堂的梁骏德师傅于2003年创制，2005年向全国推广的一种全芽红茶。
一般我们讲一个茶的时候，涉及了三层含义：茶叶产地、茶树品种和加工工艺。大部分茶都需要同时满足上述三个条件。
比如龙井茶，根据GB/T 18650-2008，首先要满足产区在龙井产区，即杭州、绍兴及少部分台州金华下面的乡镇，其次要适宜加工龙井茶的品种（大部分中小叶种），最后是龙井茶的炒制工艺（即扁茶制法）。
但如果是西湖龙井，又会有更详细的要求。首先产地得是杭州市西湖区，也必须在西湖区内加工，其次是茶树品种（龙井群体种，龙井长叶、龙井43，只有这3种），最后是龙井茶的工艺。
放到金骏眉里面，根据GH/T1118-2015行业标准《金骏眉茶》，金骏眉的产地在武夷山市星村镇桐木村，茶树品种为当地菜茶种（也就是群体种，指用茶籽播种的茶树），加工工艺为【萎凋→揉捻→发酵→烘干】，制作出来的全芽红茶。
2，金骏眉跟正山小种
有人说金骏眉用的是正山小种工艺，这句话我实名反对。金骏眉的工艺与正山小种的工艺区别非常大。
首先要明白什么是正山小种，根据上文的逻辑，还是产地，品种与工艺。正山小种产地与金骏眉一样，是桐木村，茶树品种也是菜茶，但是加工工艺却不一样。
首先是正山小种的采摘嫩度，大约是一芽三四叶。其次是松烟熏制。红茶分类有三大类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶。正山小种属于小种红茶，其核心特点就是萎凋及烘干过程中放在青楼上层，底层烧松木熏制。且发酵完以后有过红锅这一关键步骤。
3，金骏眉的真假
金骏眉创制的意义，在于带动了整个中国的红茶往名优红茶方向发展。在2000年以前，中国的红茶基本没有细嫩红茶。金骏眉创制以后，其他各地纷纷模仿金骏眉，用细嫩的茶叶原料来制作红茶，红茶制作技艺也全面提升。
所以可以说金骏眉的创制是十分重要的一个发明。
由于金骏眉的名声在外，价格也卖得高，所以很多外地茶农纷纷仿制，也用纯芽做红茶，并且也叫“金骏眉”。
这里先不去说他们的真与假，只是大致介绍一下常见的纯芽红茶。
一种是通体金黄的“金骏眉”，此类金骏眉大多是用多毫的中小叶种制作，茶毫经过红茶的加工工艺，完成后会显金黄色。这一类大多不好喝。
一种是梅占品种制作的金骏眉。这类茶芽头肥壮，花香明显，市面上最多。性价比比较高。缺点是梅占金骏眉滋味稍粗，不如菜茶种细腻。
还有是外地的菜茶品种，可以称为高仿。这一类里面经常有精品。有的甚至不输桐木金骏眉，价格会比桐木金骏眉稍微便宜一点。
■ 观外形：
正宗的金骏眉条索匀称紧结，每一条茶芽条索的颜色都是黑色居多，略带金黄色，绒毛较少。外山仿制的金骏眉大多茶干颜色通体金黄，绒毛多，或者也是黑多黄少，但却是完全黑色的条索中夹杂完全金黄的其他条索，让人一看便知是拼配了不同地域不同品种的茶叶混合而成的。
■ 听声音：
身骨重实，则表明茶叶内容丰富，如果茶叶体内干物质含量高，则是好茶。如金骏眉，取一小撮干茶放在玻璃板上或铝、瓷盘中，如果茶叶发出类似金属碰撞的“叮叮”声，表明该茶是真金骏眉;反之;如果发出“噗噗”的响声，则表明是假金骏眉。
■ 观汤色：
正宗金骏眉用沸水冲泡后的汤色应该是金黄色，并且晶莹剔透，清澈度高。仿制的金骏眉用沸水冲泡后汤色发红发浑，接近于普通正山小种的颜色，并且不稳定，汤色变化差异很大。
■ 闻茶香：
正宗的金骏眉香气为天然的花香、果香、蜜香混合香型，持续悠远。仿制的金骏眉多为纯薯香或火工香，部分有蜜香的在三四泡以后香气荡然无存，多为添加非茶叶类物质。
■品茶味：
真金骏眉的茶味醇厚、甘甜爽滑、水中带甜，甜中带香，高山韵味持久;反之，假金骏眉茶味淡薄，茶汤入口后，涩口，有麻嘴厚舌的感觉。
■ 看叶底：
叶底即冲泡后的茶渣，真金骏眉的叶张后，叶底呈金针状，匀整、隽拔，色呈古铜色，用手捏还富有弹性;反之，假金骏眉的叶张薄，叶底不匀整，不明亮，手捏容易烂，弹性差。
正宗桐木关金骏眉
各种各样的非原产地金骏眉
金骏眉冲泡方法及技巧
1、金骏眉的器皿选择
建议选用功夫茶白瓷杯组或者透明玻璃杯，这样在冲泡时既可享受金骏眉茶冲泡时清香飘逸的茶香，又可欣赏金骏眉芽尖在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。
2、金骏眉的水温控制
泡红茶的水温，冲泡水温的掌握是非常重要的，适合的水温有利于金骏眉茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。 红茶不能用滚烫100摄氏度的开水冲泡，特别是用茶叶嫩芽尖制作的金骏眉，需等开水凉到80-90摄氏度后才冲泡。
3、金骏眉茶量控制
4、金骏眉冲泡技巧
预先放入3克金骏眉进行温润洗茶后，为保护细嫩的茶芽表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚,应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水，可保证茶汤的清澈亮丽。
5、金骏眉4、金骏眉冲泡技巧
预先放入3克金骏眉进行温润洗茶后，为保护细嫩的茶芽表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚,应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水，可保证茶汤的清澈亮丽。
5、金骏眉的品饮要点
第一次注沸水后，金骏眉在杯中大约静置5秒，以后每泡顺延5秒即可。后期十多泡时可将水重新加热至沸腾。
6、金骏眉水质选择
选用山泉水、井水、纯净水等含钙镁低的“软水”，水质新鲜，无色无味且含氧量高的水冲泡。建议不要用自来水，否则就浪费了如此的优质好茶。
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