淹咸鸭蛋的方式挺多种的，其中有两种最简单，这个是涵涵外婆教的，涵涵外婆在乡下，养了几只鸭子下蛋，吃不完，经常做咸鸭蛋，等我们回家了让我们带走吃，自己腌制的咸鸭蛋就是好吃，不多说了，涵妈来介绍下，
第一种，盐水咸鸭蛋
1.鸭蛋15个左右，冷水洗干净，晾干，一定要晾干，如果没有容易坏
2.锅里加清水，食盐，2升水加了半包进去，盐不够容易坏，
3.如果想咸蛋吃起来味道更好，可以加一点调料（茶叶，3个八角，2片香叶，1片桂皮，少许花椒）跟盐一起煮
4.水，食盐，调料(可加可不加)煮开3分钟，食盐全部融化，如果想让咸蛋出油率高，可以加一点高度白酒就来一起煮
5.调料水煮好后，拿个干的漏勺，把花椒这些调料捞走，剩下调料水放凉
6.准备干净的密封罐，要够大，洗干净，晾干
7.把晾干的鸭蛋放入密封罐，加入放凉的调料水，水要没过鸭蛋，盖好盖子放阴凉处，20天后就可以吃啦
第二种方法，白酒食盐腌鸭蛋
1.鸭蛋洗干净，晾干
2.准备好密封罐，洗干净晾干
4.把鸭蛋放入碗中，倒入白酒，让蛋的每一面都浸透白酒，杀菌，放置3分钟
5.拿个干碟子，倒入半袋盐，把鸭蛋从白酒中捞起，在盐中打个滚，让整个鸭蛋均匀的裹成食盐，放入密封罐
6.全部鸭蛋裹好食盐后，放入密封罐，盖好盖子，放在阴凉处，密封保存，20天左右就可以实用啦，
你喜欢哪种做法呢，都可以试试哦
咸鸡蛋的腌制方法多种多样，现将各种腌制方法介绍如下，大家可以根据自己的情况及口味进行选择，希望你能腌制出美味可口的咸鸡蛋。
简单方法：
把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有
咸鸭蛋
的红心，不过都很美味的。
最快的方法：
采用
高压锅
来腌制咸鸡蛋速度最快，只要3-4小时就可腌制好！方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。
再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
花椒咸鸡蛋：
一锅水加适量花椒煮开，放入适量食盐溶化放凉，倒入干净容器内（我一般都用带盖的塑料桶）；鸡蛋洗净晾干水分，放入桶中的盐水中，放上盖子。约一个月后可以煮着吃了。这样腌出来的蛋有香味，容易出油，色泽也较好看。
原创文章，作者：芒小种，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/shenghuobaike/26954.html
本文来自投稿，不代表【食趣网】立场，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/
