从生物学角度来说，鱿鱼不是鱼，它是一种软体动物，而鱼类则是用鳃呼吸、用鳍游泳的脊椎动物。
适量食用鱿鱼并不会发胖，因为鱿鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物，并且含有很丰富的营养成分。
鱿鱼属于乌贼的一种，它呈圆锥形，颜色苍白且带有淡褐色斑，有10条触足。
我们一般在市场上买到的鱿鱼有两种，一种叫做枪乌贼，它的躯干部较为肥大。另一种叫做柔鱼，它的躯干部较为细长。
鱿鱼有很高的营养价值，首当其冲的就是它的高蛋白、低脂肪。每100克干鱿鱼含有蛋白质66.7克，脂肪含量仅为7.4克，毫不逊色于牛肉和金枪鱼。鲜鱿鱼的蛋白质含量也高达16%-20%，脂肪含量仅为一般肉类的4%。
除此之外，鱿鱼还有很多其他营养价值。鱿鱼中的钙、磷、铁、硒、锰等微量元素和维生素含量都非常高。不仅如此，鱿鱼还含有丰富的DHA、EPA等不饱和脂肪酸，以及较高的牛磺酸，这些营养物质都是对我们的脑部发育非常有益处的。
如何烹饪鱿鱼？
鱿鱼虽然营养丰富，但是要做好它还是需要一些技巧的，特别是对火候的掌控。如果鱿鱼煮过头了，很容易口感发硬、难嚼，这样的鱿鱼就不好吃了。
下面我来为大家介绍三道美味易上手的鱿鱼菜肴做法。
葱油鱿鱼
1、鲜鱿鱼洗净，去皮去内脏，切块装盘。
2、在鱿鱼上撒一些姜丝、葱白、酱油。蒸锅上汽后清蒸5-7分钟。
3、出锅后撒一些香葱丝，再淋一些热油上去即可。
酱爆鱿鱼
1、鱿鱼去皮去内脏，洗净切条，放入沸水中煮2分钟，捞出后用温水冲洗干净。
2、起油锅，放入葱姜蒜、红辣椒段煸出香味，再放入鱿鱼翻炒至卷起。
3、加入半罐啤酒、生抽、蚝油、盐、十三香，大火翻炒。
4、加入一些青椒丝翻炒至断生，即可出锅。
椒麻鱿鱼
1、鱿鱼去皮去内脏改花刀，放入沸水中焯水至卷起后捞出。
2、用料酒、盐、白糖、鸡精、蚝油、椒麻汁、姜片、香油腌制鱿鱼10分钟。
3、起油锅，烧热后放入腌制过的鱿鱼、青椒块、芹菜段、小米椒。
4、翻炒至所有食材熟透，加入葱段及鸡精即可出锅。
最后要提醒一下，虽然说鱿鱼是高蛋白、低脂肪的营养食物，但也不是说我们可以没节制地去吃它。任何食物都讲究适度，如果吃太多鱿鱼，也会导致我们摄取的营养不够均衡，尽量每种食物都吃一些，才是科学营养的膳食方式。
鱿鱼虽然习惯上称它们为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官，身体分为头部、很短的颈部和躯干部。头部两侧具有一对发达的眼和围绕口周围的腕足。
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。
目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
鱿鱼应该放在干燥通风处，一旦受潮应该立即晒干，否则易生虫、霉变。
鱿鱼干要先用清水泡几个小时，再刮去体表上的粘液，然后用热碱水泡发。出锅前，放上非常稀的水淀粉，可以使鱿鱼更有滋味，
东西再好也不要贪吃哦。
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