饺子好不好吃，本人认为有以下三点！
1.饺子皮，即面粉。
北方的面粉都是以河北，辽宁，山东省生产的面粉为主，这样生产面粉的小麦都是一年一熟，吸收了一年充足的日照和水土的滋养！这样的面食口感微甜，劲道弹牙，是北方大部分地区的主食！
2.饺子馅，即肉馅和菜馅！
或者两者互相搭配混合！馅好不好吃，得看各家的本事！（也是各家的秘传手艺！）肉馅用刀剁碎，加入适量的清水，香油，鸡蛋，盐，酱油按顺时针方向搅拌均匀，直至肉馅上劲，筷子插入而不倒，这样的肉馅吃着才有嚼劲！
3.水质问题！南方地区饮水多为流动水源，这样的水柔软而含矿物质少！北方水源多为地下水，水质偏硬，富含矿物质。不管是小麦生长，还是煮面食用的水源，都是影响食物的关键！
饺子馅必须用刀剁碎，这样肉里的纤维才不会被破坏，肉质才会有嚼劲。而机器打的肉馅，破坏了肉里的纤维，吃到嘴里就像一团泥沙！
关于东北饺子，我们教学员已经有7年了，昨天晚上还去一个学员店里去看看。外面等吃饺子的顾客真是太多了，吃一份饺子排队40多分钟的很多。
一开始花了两周时间教会这个学员，但是有个问题，他没有钱开店。一直在四处借钱，三个月后才开起来。中间联系我很多次，因为他缺乏开店经验。后面开起来之后，因为味道真是没二话所以天天晚上爆满。但是有一个问题，店面容纳顾客的数量有限，如何提高顾客单次消费的金额呢？我们给他出了个注意，现在一个人进去消费金额提高三倍以上。
这是他们选择的价格表。这些卤肉他不会做，他们就再花两周时间教他。
期间他还和她的老婆吵了一架，原因让人哭笑不得，竟然是一个人忙不过来，我的天，现在什么时代，难道不会请两个人吗？一天的营业额3千多，你随便请两个人又能怎么滴？
东北饺子想要做好，我们有两个诀窍，第一面要好，第二饺子馅一定要用秘制的配方。这样才有回头客。
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