咱们如东本地有“七金八板九箭头”之说，农历八月，“主打”鱼鲜非它莫属。
板鱼挺特别的，身子扁扁的，像个鞋底，但肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴。鱼肉芳香，无腥味和异味，营养丰富，口感爽滑，久煮不老。
板鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，板鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。比目鱼具有祛凤湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助降低血中胆固醇，增强体质。
板鱼含有的不饱和脂肪酸，抗动脉粥样硬化，对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。这种鱼只有中间的脊骨,非常适合老人、小孩食用。
清蒸板鱼
鱼正反面码一层盐花，葱、姜、蒜垫底，加料酒，蒸15分钟，撇掉盘子里多余的汤水，撒葱花，烧热油浇鱼上面，淋50ML左右的蒸鱼豉油，完成。
炸板鱼
板鱼去鳞和内脏洗净控干水分，鱼两面剔花刀，用盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒、葱姜腌制10分钟入味。鱼两面拍干淀粉，入5成热的油锅中，炸至两面金黄即可。
香烤板鱼
将板鱼清净放入姜蒜片、料酒、油、盐、生抽、烧烤料。中间多翻几次面，腌3小时，把鱼放在烤网上滤干一下水分，烤箱预热，上下火200度烤12分钟，翻面，再刷点调味料，再烤12分钟，出炉2分钟前撒上孜然、香葱即可。
红烧板鱼
将板鱼洗净去头去鳞，葱姜蒜下锅炒香，把鱼下锅，加水淋上酱油和料酒，炖煮，水开后加适量黄豆酱和盐，大火收汁后起锅。
板鱼豆腐煲
豆腐切块,放油煎一下，砂锅放水,放姜,蒜,辣椒,花椒,大火煮开，放下豆腐,中火煮开后下洗好的鱼块,加料酒,葱结,中火煮开,小火15分钟。放盐,糖,胡椒粉,鲜抽.煮3分钟，再放葱花,鸡精,辣椒油,即可。
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