马肉不属于可以用简单的方式烹饪的食材，其肉质特别紧，所以烹饪起来非常复杂
在日本
马肉可以生吃：
万物皆可刺身
马肉为啥不可以
日本人吃马肉吃的就是一个刀工和新鲜度
笔者在名古屋荣都吃到的马肉刺身
这道马刺食材处理得极为干净，马肉肉质的香味发挥到了极致
日本人颇为喜欢肉质的咬劲，比牛肉更难咬一些，给人感觉依然不同
炙烤的马肉更加的鲜嫩
雕刻出来的马形罗布超级可爱
“马排”心子依然留红
并未熟透的感觉
酱料更是绝：
一碗马肉炒饭更加令人难以忘怀
已经很撑了，但是根本停不下来
墙上张贴着马皮
一杯梅子酒饮完摇摇晃晃回旅馆：
日本的养马场主要集中在两大地区，一是北海道，二是九州，九州地区地势相对适合养马因此有了把马肉做成美食的尝试
国内，笔者吃过的贵州惠水马肉，毫不逊色，为了吃这一口马肉，贵阳人甚至可以驱车80公里，专程赶一趟这个味道
惠水马肉主要有清水马肉、麻辣马肉、干锅马肉是最其主要的三个品种，答题人主要推荐干锅马肉
贵州菜重在干酱
干锅把贵州辣椒与神秘滋味的贵州酱料融为一体
香味奇绝
有上图这种放薄荷香的
也有放芹菜去马肉腥味的
马肉会切成丁
在菜香与酱料的滋味融合之后
咬起来韧劲十足
令人不断寻觅这样的滋味
严寒湿冷的云贵高原冬季，食用马肉火锅可使身体暖和
有机会一定要去新疆品尝一番
我是活着就为了吃的何许人
带你领略更多人间烟火
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