羊肚菌，因其表面凹凸不平、状似羊肚而得名，在中国，食用羊肚菌的历史由来已久。中国传统道家文化巨献《道藏》中就记载到，羊肚菌是道家养生所使用的一种珍稀菌类，且被誉为“菌中之王”。从明神宗时期起，羊肚菌一直被奉为“皇家贡品”。据相关史料记载，明朝第十三位皇帝，明神宗朱翊钧，在历史上著名的“万历三大征”中，援朝逐倭之战后，积劳成疾，整日无法进食，身体虚弱，呕吐不止，朱翊钧的老师内阁首辅张居正知道后急忙召见太医，商讨皇帝的除病之法，太医先后开的几幅汤药喝后均被吐出，最后当时名相申时行（一代名医）将羊肚菌煮汤让皇帝服下，一个时辰后，便闻皇帝腹中“咕噜咕噜”作响，喉结上下吞咽口水，直呼腹中饥饿，胃口大开，需要用膳。几天后皇帝病情痊愈，面色红润，自此以后羊肚菌便是“皇家贡品”中食药用品的首选。
可见在中国历史上，羊肚菌不仅仅只是一道美食佳肴，更是久负盛名的药用菌，其药用价值早已被人们发现并加以运用，李时珍在《本草纲目》中就曾记载：“羊肚菌，性平，味甘，具有益肠胃，消化助食，化痰理气，补肾纳气，补脑提神之功效。”除此之外，羊肚菌还具有美容养颜、抗衰老、增强机体免疫力、抗病毒、抑制肿瘤、防癌抗癌等诸多功效，民间有：“年年吃羊肚，八十照样满山走”的说法，足以说明其药用价值之高。不只是在中国，食用羊肚菌在西欧国家也极为盛行，就像在中国高级餐厅必备的鲍鱼一样，羊肚菌则是法国高档餐馆中不可或缺的招牌菜肴，因而也被称为“法国松露”，与猴头、鱼翅、燕窝一起曾被皇室誉为四大“山珍海味” 。
羊肚菌除了极高的药用价值外，其丰富的营养价值也让人们对它情有独钟。羊肚菌所含的粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、氨基酸、多种维生素及矿物质元素含量极为丰富，尤其是产自青藏高原的羊肚菌，其营养价值远超冬草夏草，因而被誉为“食品之冠”。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配组合而成的，而羊肚菌就含有18种氨基酸，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上格外重要，所以羊肚菌又被称之为“必需氨基酸”。
羊肚菌极高的药用价值和营养价值，奠定了其在食用菌中的王者地位。但因为野生羊肚菌对生长环境的要求极为严苛，需要适宜的海拔、土壤、温度、湿度、酸碱度等才能生长发育，所以一年只生长一次，且在古代，羊肚菌只能靠野外采摘，在地理位置、自然环境、天然气候等条件的影响下，采摘相当困难，故而珍稀名贵。
现如今，为了满足市场对羊肚菌的需求，人们开始人工培育种植羊肚菌，不同地域环境所产的羊肚菌营养及品质差别极大，其中以青藏高原通过仿野生栽培技术种植出来的羊肚菌为最佳，而这就要数青海卓辰农业科技发展有限公司的高原羊肚菌了，采集青藏高原纯野生菌种进行培育种植，不采取任何技术干预手段，长达150多天的生长周期，坚持一年只栽种一次，让土壤休养生息，任其最接近野生自然的生长条件，只为培育出具有高原生态品质的羊肚菌。
海拔3000米以上的高原生长环境，天然无污染，环境清新，水质优良，日照时间长，昼夜温差大，冬季漫长，羊肚菌生长周期也长，使得卓辰高原羊肚菌个大肉质饱满，单个羊肚菌个头能达10-15cm，重达50-150g以上，表面凹凸纹理均匀、颜色更深、营养成分更加丰富，经检测所含营养成分比其他地区的产品都要高，堪称羊肚菌中的极品。
由于羊肚菌是一种珍稀名贵的食用菌，因而对其采收很有讲究，一般人工种植的羊肚菌都采用金属材质刀片收割，而青海卓辰农业科技发展有限公司为保证羊肚菌的高品质，在采摘时使用特制的竹制刀片，以防止其他金属材质刀片收割时对羊肚菌营养结构的破坏，且影响口感。此外，卓辰高原羊肚菌从种植栽培到包装销售全过程没有任何化学农药成分添加，是绝对安全的绿色健康有机食品。
随着人们生活水平的提高以及对健康养生的重视，高原羊肚菌在大众的视野中也越来越活泛，许多人在给家人、朋友送礼的时候都会选择营养健康又美味的高原羊肚菌。卓辰高原羊肚菌现已登陆苏宁众筹平台，大家可以以最低的价格购买到卓辰高原羊肚菌制成的干品礼盒，精致、高端又大气，是佳节赠送长辈、朋友最合适的选择，赶快上苏宁众筹平台去购买吧~
羊肚菌又名干狼肚、羊肚蘑、羊肚菜、编笠菌、羊肚子，为羊肚菌科真菌羊肚菌、小顶羊肚菌、尖顶羊肚菌、粗柄羊肚菌、小羊肚菌等的子实体。由于其外形凹凸不平，宛如羊肚，故名羊肚菌。
羊肚菌味甘，性平，归脾、胃经。常用量为30～60克，煲汤服用。具有和胃消食，理气化痰的作用。主要用于补肾、壮阳、补脑、提神的功能；对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用；对头晕失眠、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良、饮食不振有良好的疗效。
羊肚菌的浸泡方法：
1.不能用开水，也不能用冷水，要用40～50度左右的温水，这样既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。
2.水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。
小提示：酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。
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