黑池羊肉餬饽是流行于合阳县黑池镇、马家庄一带的一种民间特色小吃。相传羊肉餬饽是宋代抗金元帅岳飞的部下大将军王镇首创。
选用渭北高原盛产的优质小麦面粉和面在铁鏊上烙饼，制作工艺可以分为和面、烙饼、煮肉、下调料、切饼、烩饼等程序。
和面要加入碱水，反复揉搓，烙饼要用铁鏊烙到脆黄为止，煮羊肉要加十几种调料，用文火慢煮几个小时，烩煮要准确把握火候。
切饼要切成韭叶宽窄的细条，吃的时候和羊肉一起用高汤烩煮而成，盛在浅沿盘子中，呈橙黄色。油泼辣子和葱花点缀其间，色香味俱佳，往往令食客吃得汗流浃背，具有温中暖胃之功效。
民间流传有“宁吃餬饽一碗，不吃酒席一桌”之美誉。是渭北高原面食种类中的佼佼者之一。黑池羊肉餬饽制作技艺2013年被列入第三批渭南市非物质文化遗产名录。
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