#头条创作挑战赛#
人到中年，身体的各个器官、各项机能都会退化，就连大脑记忆力也开始下降，这也是总有人丢三落四、甚至患上“老年痴呆”的原因。
其实大脑记忆力的衰退是因为人体中的“卵磷脂”含量不足，这种物质正是能够缓解大脑疲劳，增强脑部活力，增加记忆力的重要成分，因此，40岁之后，补充“卵磷脂”迫在眉睫！
建议中老年人：不要太节俭，这5种“高卵磷脂”食材该吃就吃，益智健脑，越吃头脑越灵活！
一、鸡蛋
有许多人还挑食不吃蛋黄，把营养都给浪费了，鸡蛋中的蛋黄部分，含有丰富的卵磷脂，一天吃一两个鸡蛋，既能补充蛋白质，还能增加记忆力。
推荐：【豌豆炒鸡蛋】
1、准备一把豌豆，放到小盆中，加适量盐水淘洗干净，然后漏水备用。半根胡萝卜，切成萝卜丁。
4个鸡蛋，打入盆中，加半勺食盐，少许白醋，搅匀打散；2根小葱，切成葱花备用。
2、起锅烧水，加适量植物油、食盐，水开后萝卜丁下锅，焯水半分钟，再把豌豆下锅，焯水1分钟，推动锅底，捞出控水备用。
3、重新起锅加少许食用油，倒入鸡蛋液，轻轻推动，翻炒几下，煎熟后盛出备用。
4、锅中再加入少许食用油，油热后倒入葱花爆香，再倒入豌豆和胡萝卜，快速翻炒一分钟，把豌豆炒熟以后，倒入炒好的鸡蛋，翻炒两下。
放食盐、生抽各适量，翻炒均匀，然后关火，即可装盘。
二、大豆
大豆中的卵磷脂十分优质，对于中老年人来说，经常吃点大豆，既不会觉得太贵，还能补充足够的营养。
推荐：【五谷豆浆】
1.准备黄豆，黑豆，红豆，花生米，红枣各适量，先用清水浸泡一会。
2.然后把食材分别倒入豆浆机里面，按豆浆键开始打豆浆，大概20分钟左右，五谷豆浆就做好了。
三、南瓜
南瓜一直都是滋补身体的好食材，含有丰富的营养成分，上了年纪后，南瓜更是少不了，增强体质，促进大脑活动。
推荐：【南瓜大米粥】
1.准备一块南瓜，洗净后切成小方块，放入盘中备用。一把大米，淘洗干净后备用；6个大红枣。
2.取一个砂锅，倒入南瓜和大米，再添入适量清水，大火煮开，用勺子搅动一下锅底，改成小火倒入红枣。
3.再改成最小火煮10分钟，把大米煮开花，勾入一大勺淀粉糊。
4.接着大火煮开，搅拌几下，避免糊锅，继续煮两分钟，然后关火盛入碗中，即可食用。
四、鱼肉
都说吃鱼补脑，就是因为鱼肉中含有丰富的卵磷脂。鱼肉鲜嫩肥美，吃着还不腻，即使是牙口不好的老人也能吃。
推荐：【清蒸鱼头】
1.准备一个鱼头，处理干净，在两侧打上花刀，放入盆中，加入食盐、胡椒粉、料酒各适量，再放入几片大葱和姜片。
把调料涂抹在鱼头上面，再把葱姜放在鱼头里面，放在一边腌制10分钟，使鱼头慢慢入味。
2.起锅烧水，把鱼头让在盘中，放上葱段和姜片，等水烧开后，放到篦子上，开大火连续蒸8到10分钟。
3.准备两段大葱，切成葱丝，一块生姜切成姜丝，半片红椒切成红椒丝，放在一起，加入清水浸泡，再准备香菜一小把切成段备用。
4.鱼头蒸好以后，取出来控去汤汁，把葱段和姜片捡出来，再放上葱姜丝，红椒丝和香菜段，浇上200度的热油，激发出香味，在鱼头的周围浇上蒸鱼豉油，撒上香菜点缀，美味即成。
五、核桃
“经常用脑，多喝六个核桃”，大家都听过这句广告语吧，核桃含有多种营养成分，卵磷脂的含量尤其多，提到补脑食物，核桃肯定要出现。
推荐：【西芹拌核桃】
1.一把西芹，处理干净后切成菱形块，半个红椒切成菱形块，放在一起，一把核桃仁，放入小盆里面，大蒜几粒，依次拍扁切成蒜末，放入盆中备用。
2.起锅加适量清水，放食盐、植物油各适量，水开后下入西芹和红椒，焯水30秒，即可捞出控水拔凉，放入盘中备用。
3.另起锅倒入食用油，把核桃仁凉油下锅，开中小火，不停地翻炒，炒至核桃仁酥脆即可，然后倒入漏勺中控油。
4.拿出一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐、味精、白糖、白醋、香油各适量，倒入西芹和红椒，搅拌几下，再倒入炸好的核桃仁，颠盆拌匀，美味即成。
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