冷冻虾和鱼保质期多久(冷冻虾的保质期是多长时间)

冷冻虾保质期多长时间 冷冻是减低细菌的传播速度,而不是阻止细菌的传播速度.当肉被冷冻后,各种细菌的传播速度明显降低,但不是停止.所以肉还在漫漫的变质.

目前市场上销售的大虾大致分为两种，一种是散装鲜虾，另一种是盒装冻虾。

但是，记者发现很多商家销售的盒装冻虾上面都没有标明生产日期。如果没有生产日期，消费者怎么能知道这盒虾已经放了多长时间呢？不仅如此，连盒装冻虾的保质期有多长，每个商家说法都不一样。家乐福的售货员说是能保存三四个月，而华诚超市南湖店的售货员说能保存18个月，而有一家超市集庆门店的售货员竟说保存一年两年都无所谓。

那么，真的能保存这么长时间吗？江苏省餐饮行业协会的赵先生认为，如果不是密封包装的这种冷冻产品，在冷冻条件下，水分会逐渐地丢失，就会影响水产品的新鲜程度。另外冷柜中销售的海产品种类很多，就可能会带来交叉污染的机会。不光影响了营养价值，而且还会影响到它的食用安全。而食品标签通用标准早已明确规定，食品标签上必须标明生产日期和保质期。

在调查中，记者还发现了另外一个问题，有些商家销售的盒装冻虾上面没有标明净含量。可根据食品标签通用标准的规定，在食品标签上必须标明净含量。因为如果没有净含量，消费者就不知道自己买的虾有多重，是贵还是不贵。

有些超市销售的冻虾上面标明了净含量，那么其标明的含量是否准确呢？在彩虹路的一家海鲜市场里，一位女摊主说，南京市大多数超市里卖的虾都是从市场里批发的货，标了净含量的也不准确。记者在一家大超市里购买了一盒标明净含量为600克的冻虾，后来回家用电子秤进行检测，检验的结果却为394克，净含量差了有二百多克。那么显然所差的是冰块的分量。根据定量包装商品检验规则的规定，水冻商品的净含量为其解冻、脱水后的实际重量。

18个月属“超期服役”

这些冷冻鱼的保质期到底应该多久呢？记者联系了市质量技术监督局的相关人员。一位工作人员表示，“GB/T18109-2000”标准是冻海水鱼标准，属于国家推荐性标准，由质检总局发布。而Q/DXBFY001-2009，是企业自己制定的企业标准。

该工作人员介绍，在国家推荐标准“GB/T18109-2000”中明确规定冻海水鱼冷藏保存期：鳕鱼等低脂鱼为12个月，带鱼等中脂鱼为9个月，鲐鱼等高脂鱼为4个月。而2005年10月1日，国家出台实施的《鲜、冻动物性水产品卫生标准(GB2733-2005)》属于强制标准，明确规定冷冻产品应包装完好地贮存在-15℃至-18℃的冷库内，贮存期不得超过9个月。工作人员解释说，这个贮存期也可理解为保质期，任何人和单位不能自设保质期。也就是说沃尔玛等超市出售的这些标注着12个月和18个月的产品都属于“超期服役”产品。该工作人员同时表示，他们会就此事及时组织调查。

专家

水产品变质后会形成致癌物

吃了“超期服役”的冷冻鱼等产品，会对人的身体造成危害吗？天津科技大学食品工程与生物技术学院一位老师告诉记者，目前市场上销售的鱼、虾、蟹、贝类等冷冻水产品，是经过冰鲜后达到冻块中心温度-15℃时出库，然后进入冷库中贮藏的。冷冻并不能确保海鲜完全不变质。每个产品后期加工采用的工艺不一样，所以保质期也存在差别。一般冷冻海鲜在-18℃环境下，营养损失比较小，但前提条件必须是温度一直处于稳定状态。一旦运输、储存过程中温度上升或贮存不当，很有可能造成海鲜变质，食用后会对人体产生危害，尤其是水产品变质后，会产生一种叫DAM的“胺”物质，如果一次性摄入量过多，与胃中含氮物质结合就会形成致癌化合物。

正常装冻虾的塑料袋要是封口比较好的话，每次取完虾及时封好，保鲜期会在3-5个月左右，一定注意密封哦

冷冻鱼的保质期多长时间 电冰箱各间室的使用 　“GB/T 18109-2000”标准是冻海水鱼标准，属于国家标准，由质检总局发布，还有以‘Q ’开头的标准，这是企业自己制定的。在国家标准中明确规定，冻海水鱼冷藏保存期：鳕鱼等低脂鱼12个月，带鱼等中脂鱼为9个月，鲐鱼等高脂鱼为4个月。

目前全国的冷冻水产品可以任意执行国标、企业标准中的一个。但是企业既然已经在外包装上标明执行了其中一套标准，就必须符合标准要求，故意延长保质期是不允许的。

电冰箱各间室的使用

a、冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。本室可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物，以最大限度保证食品的新鲜风味。

b、冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内（温度8℃），并用保鲜纸包装好。

c、位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右。冰温保鲜室还可以作为冷冻食品的解冻室，上班前如将食品放在该室，下班后可即取即用。

d、有的冰箱还设有变温室，用户可根据食品储藏需要调节变温室的温度。如用户觉得冷藏室不够用，可将中室调至冷藏温度的工作状况，这种变温室也适用于将冷冻食品解冻。一般将其置于保鲜工作状况使用最为方便。

6．食品贮存注意事项

a、空箱试运转2小时左右，待箱内温度达到稳定后再贮存食品。

b、箱内贮存的食品不宜过多过挤，要有冷气对流空隙，以利保持温度均匀。

c、热的食物要放凉后才能放入箱内，否则会影响其他食品的品味，且会增大耗电量。

d、冰淇淋、鱼等动物脂类食品应贮放在冷冻室（器）内，不要放在门搁架和近门口部位，因为该处温度较高。

e、冷冻室（器）内不能贮放啤酒、桔子汁、水等液体饮料，否则会冻结而爆裂。