茉莉桂花小番茄/茉莉茶冻奶盖
这款小甜品和奶盖茶饮的茶底很重要,简直就是它们的灵魂,我选择了用冷萃的方式,一种突破传统的饮茶方式。
我们日常的热泡茶讲究的是用沸腾的水一瞬间激发茶叶的香气,而冷萃(冷泡)靠的不是瞬间香,而是用水将茶叶进行萃取慢慢渗透出水香。
相比热泡茶,冷萃茶会更加清甜清香,没那么苦涩,回味悠长,所以夏天很多人都更青睐冷萃茶。
这一杯茉莉茶冻奶盖,用冷泡的茉莉花茶加入蜂蜜做成了duangduang的奶冻,倒入茶底,再搭配一层海盐奶盖。
好喝的奶盖茶,除了茶底,还有上面的灵魂奶盖,喝的第一口,芝士的醇厚,微微的咸味,又有浓郁的奶香,整体轻盈不腻,云朵般的口感。
接着第二口,就能喝到清香的茉莉花茶,回味悠长,吃上冰凉顺滑的茶冻,太解暑了!
茉莉桂花小番茄,简单处理的小番茄,用茉莉花冷泡茶浸泡入味,保持了本身的爽口多汁,还有淡淡的桂花香味。
一口咬下去,清凉、爽口、爆汁,桂花的香味瞬间弥漫整个口腔,然后慢慢就散发出回味的茉莉清香,太适合夏天的小甜品了~
· 制作材料 ·
茉莉花冷泡茶:
茉莉花茶包 1袋 常温纯净水350克
茉莉桂花小番茄:
小番茄 适量
茉莉花冷泡茶
干桂花 蜂蜜
茉莉花茶冻奶盖:
茶冻:冷泡茶300克 白凉粉12克
蜂蜜15克
奶盖:奶油奶酪50克 牛奶50克
淡奶油200克 海盐2克
糖20克 炼乳15克
>>>制 作 过 程<<<
1、冷泡茶,茉莉花茶包1袋,加入350克的常温饮用水,冷藏6-8小时。
因为并不是每种茶叶都适合做冷泡,如果用热泡茶,就放凉以后再用。
2、用刀子在小番茄底部割两刀
3、放入沸腾的水里煮十几秒,就捞出来泡冰水
这样子就很容易剥掉外皮,也保持了番茄的爽口
4、倒入提前冷泡好的茉莉花茶,要没过小番茄,加入干桂花和蜂蜜调味,也可以直接用桂花蜜,放入冰箱冷藏几小时后再品尝。
5、制作茉莉花茶冻奶盖
先制作茶冻,泡好的冷泡茶300克,加入蜂蜜15克,白凉粉12克,一起加热至微微沸腾。注意,不同牌子的白凉粉,凝固的液体是不一样的,要看包装上的说明。
倒入容器里,完全放凉就会凝固了
6、制作奶盖
奶油奶酪软化后,加入糖、炼乳和海盐,搅打顺滑细腻
7、分两次加入牛奶,搅拌均匀
8、一次性倒入淡奶油,打蛋器低速打发至出现纹路即可
9、组合
茶冻已经凝固了,用刀子划割成小块
杯子加入一半的茶冻,倒入三分之二杯的冷泡茶
上层倒入奶盖,加上干桂花装饰
这经典的海盐奶盖,很适合搭配各种饮料,偷偷告诉你们,学会后,再也不用去排队买啦,自己做的奶盖茶多好喝啊~
细细品,茶冻清爽Q弹,滑过喉咙,瞬间清凉,清新又回味~
这小番茄是吸满了灵魂的茶底,一口爆汁,清爽清凉,带出了茶香在唇齿之间回味。
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