我是秋秋，曾是体制内的一员，现在力在探索更有可能的自己和世界。
夏天来啦，奶油又开始让人措手不及了：涂涂抹抹就化了，没事儿，那就把空调开足一点；可是想拎出去的话，该怎么办呢？
没关系，小编来拯救你了
总结了让奶油不易融化的七大技巧，赶紧收藏备用吧！
【增加油脂类】
- 加黄油：
▷淡奶油250g（其中60g与黄油混合）
▷无盐黄油60g
▷白糖25g
⚠️淡奶油加热加入，与黄油融化混合后，冷藏降温就可以打发了，可以加少许柠檬汁降低一下厚重感；
- 加巧克力：
▷淡奶油250g（其中25g和巧克力融合）
▷黑/白巧克力25g
■两者充分溶解后，冷藏降温后即可打发。
【增加乳脂类】
- 加奶油奶酪/马斯卡彭：
▷淡奶油250g（其中50g与奶酪融合）
▷奶油奶酪/马斯卡彭100g
▷砂糖30g
■奶油奶酪加入20%即可，太多会增加奶油的厚重感；
■马斯卡彭可适当加到25%，口感比奶油奶酪清新，也更细腻；
【增加胶质类】
- 加吉利丁：
▷淡奶油250g
▷吉利丁片/吉利丁粉2.5g
▷糖30g
▷冰水适量
■冷水泡软吉利丁片
■淡奶油加热到40度左右，加入泡软的吉利丁片，
■混合均匀后冷藏「8个小时」后使用。
吉利丁片的量可根据气温适当调整
- 加果酱
▷加入熬制的果酱
水果酱（如草莓酱，芒果酱等）或坚果酱等。
■水果打成果泥加入适量的糖，熬煮到粘稠
■奶油打发好后，加入冷藏的果酱混合
- 加玉米淀粉
▷250g淡奶油（其中30g与玉米淀粉加热）
玉米淀粉4g
糖25g
■小火熬到浓稠，即玉米淀粉糊化，做成奶浆
■与剩余奶油混合冷藏后打发。
奶油与添加物的配比
❶黄油-5：1（不是固定的，可根据自己想要的硬度适当调整，不高于25%，否则影响口感）
❷巧克力-10：1
❸奶油奶酪-2.5：1
❹吉利丁-100：1（不高于2%，否则会有胶质感。）
❺玉米淀粉-约63:1
好啦，妈妈再也不用担心奶油会化啦，哈哈～
#跟着大厨学做菜##甜品##奶油#
原创文章，作者：芒小种，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/shenghuobaike/66343.html
本文来自投稿，不代表【食趣网】立场，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/
