作为一个北方人，小时候是甚至都没有听说过“河粉”这一食物的。长大后见的多了，吃的也多了，却被这一南方美食深深吸引。
提到河粉，想必大多数人首先想到的就是干炒牛河了。其实炒河粉也不一定非要用牛肉，但是无论用什么配菜，河粉的预处理都是绕不开的步骤。今天就来分享一下炒河粉之前的预处理。
- 首先，买来的干河粉放入盆中浸泡6小时以上。我一般都是晚上临睡前泡上，第二天吃的。
- 这是第二天泡好以后的河粉。需要注意的是，泡河粉的时候要用比较大量的水。
- 接下来煮一锅开水
- 水沸腾之后关火，一定要关火！再放入泡好的河粉。
- 河粉在沸水中浸泡十分钟左右就可以下锅炒制，所以这时候我们就可以开始准备炒河粉的相关工作啦。很幸运，今天竟然遇到个双黄蛋。
- 后面的过程自主度就比较高了，大家可以根据自己的口味随心搭配蔬菜、食材和调料。
- 简简单单，一盘简单的家庭版炒河粉就做好了，你学会了吗？
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