很多人都爱喝米酒，我也非常爱喝，疫情三年我自学成才，做法很简单，有兴趣可以尝试去做一下！
配料表：纯糯米500克、凉开水530ml、甜酒曲3克。
做法：
1.先将糯米浸泡三、四天，每天要掏换新水，米粒儿用指头可以轻松捏碎，就可以认为完全泡发好。（这一步决定酒糟发酵后口感软硬）。
2.糯米沥干水分，放入蒸锅20分钟或者30分钟蒸熟，蒸熟后不要立即起锅，关火焖5分钟再起锅。
3.蒸熟的糯米放入通风地方，温度降低到33-38摄氏度，和人体的温度差不多即可。
4.将30ml凉开水放入糯米中（水的多少，只要米粒儿轻松可以搅拌，米相对湿润，这一步决定酒酿成品的米酒汁的多少，但加水后米粒不能漂浮为最佳，），搅拌均匀再放入甜酒曲搅拌均匀即可。
5.准备一个大碗或者玻璃罐，将它们洗净，沥干水分，碗底撒上一点酒曲粉，再放入糯米压紧，中间掏一个洞，在糯米表面再撒一些酒曲粉即可。
6.用塑料袋把碗包好（见图，我用的大保鲜膜，全程发酵不可打开），夏天大概四天米酒就做好了，冬天有暖气也是室内温度四天就行，无暖气就7天，发酵好的米酒，加入500ml凉开水，发酵2小时，甜米酒就做好了。
[碰拳][击掌]重点～重点[击掌][碰拳]：全程的器皿、所有和酒糟有关的东西都不可以有油星，切记！切记！否则全部就会浪费！
[鼓掌]桂花蛋花酒酿小丸子[鼓掌]
主要材料：干桂花、水磨江米粉、红糖或冰糖、酒糟、一个鸡蛋、
适量水揉成均匀的小小丸子，适量水➕酒糟➕少许红糖或者冰糖➕干桂花（不分先后），水开后➕江米小丸子，丸子漂浮后三分钟➕蛋花！
[鼓掌]水果甜酒糟羹[鼓掌]
主要材料：干桂花、水磨江米粉、冰糖、酒糟、一个鸡蛋、藕粉、各种水果碎块（半个大拇指大小，自定）
适量水揉成均匀的小小丸子，适量水➕酒糟➕冰糖➕干桂花（不分先后），水开后➕江米小丸子，丸子漂浮后三分钟➕水果块（5分钟）➕藕粉（适量，调节糖水的黏稠度）➕蛋花！
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