鹅蛋怎么做好吃呢？我是“茗家小食光”，很高兴解答。我最喜欢吃的鹅蛋做法就是做成蒸蛋羹和香葱炒蛋了。鹅蛋相较于鸡蛋来说有比较高的蛋白质和卵磷脂，在农村老一辈人的意识里，在怀孕中期多吃一些鹅蛋对于孕妇和胎儿还有去胎毒的效果。所以，在我刚结婚以后，妈妈就在老家院子外砌了一个栅栏养起了鸡鸭鹅，下的蛋很多都留给我们姐妹吃。妈妈喂养的大白鹅，不添加一点饲料，全部是自家菜地里的各种蔬菜和青草，还有不吃的五谷杂粮和剩饭，有时还会将一些蛋壳、骨头、虾壳等碾碎混合在它们的食物里，增加天然的钙物质，这样精心喂养出来的鸡鸭鹅所产的蛋能不香吗？。。。
看看我家的大白鹅·····
这是大白鹅和母鸡产的蛋
具体做法是这样：首先用一个鹅蛋打散搅匀，以半个蛋壳为量杯，加入4蛋壳的清水充分搅拌均匀；其次将蛋液过筛1-2次，过筛以后蒸出的蛋羹表面比较平滑无气孔；然后放入蒸锅中，在蒸碗上盖一个平盘，防止在蒸的过程中有水滴落在碗中形成气泡；水开后中大火蒸约10分钟左右；最后，在蒸蛋过程中可以准备其他食材：将胡萝卜和豌豆粒焯水，肉末炒熟，蛋羹蒸好取出后放在上面即可。一方面为了装饰，另一方面又增加了多种营养，好吃好看又美味的蒸蛋羹就做好啦。当然，你也可以换成自己喜欢的食材，或者直接吃单纯的蛋羹哈。
平时做的比较多的另一种做法就是炒鹅蛋。加点香葱和胡萝卜，炒出来红黄绿三种颜色相间，很有食欲。
香葱炒鹅蛋的基本做法是这样：鹅蛋打散，胡萝卜擦丝，香葱切碎；炒锅放少许油，先炒胡萝卜和香葱碎，大火翻炒两下，稍微淋入点清水，因为胡萝卜热炒才能最大发挥它的营养；调入少许盐和味极鲜，最后倒入蛋液；先不要翻动，等蛋液表面凝固再翻面炒成大块即可。
一、大葱煎鹅蛋
用料：大葱2粒切细，鹅蛋2粒打散。
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鹅蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
二、腊肠煎鹅蛋
用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鹅蛋2粒打散。
做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鹅蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
三、江鱼煎鹅蛋
用料：江鱼仔100g，鹅蛋2粒打散。
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
四、芙蓉蛋
用料：鹅蛋2粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
做法：将鹅蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
五、啦啦煎蛋
用料：小啦啦100g去壳取肉，鹅蛋2粒，青葱粒适量
做法：将啦啦肉青葱粒和鹅蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鹅蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
六、蚝煎蛋
用料：蚝100g，鹅蛋2粒打散，青葱粒适量。
做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鹅蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
七、苦瓜煎蛋
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鹅蛋2粒，
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
做法：将鹅蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鹅蛋煎，煎至两面金黄就行了。
八、豆腐煎蛋
用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鹅蛋1粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
做法：鹅蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鹅蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。 九、姜丝煎蛋 用料：鹅蛋2粒打散，姜丝100g 做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸭蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
原创文章，作者：芒小种，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/shenghuobaike/73238.html
本文来自投稿，不代表【食趣网】立场，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/
