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花甲是一种非常健康美味的食材，但是在烹调过程中，很多人都会选择先将花甲焯水。那么，花甲焯水有什么作用呢？
去除腥味
花甲是一种海鲜，如果不经过处理，很容易散发出难闻的腥味。焯水的过程可以去除花甲表面的脏物和油脂，同时也能让花甲散发出更加清香的味道。
提高口感
焯水可以让花甲的口感更加鲜嫩，而且不容易变硬变老。这是因为焯水会让花甲的肌肉松弛，让其更加易于咀嚼和消化。
保留营养
焯水的时间不宜过长，只需要烫熟花甲即可。这样做可以保留花甲中的营养物质，包括蛋白质、钙、锌、铁等。这些营养物质对于人体健康非常重要。
总之，焯水是烹调花甲时必不可少的一个步骤，通过这个简单的过程，可以让花甲更加美味、更加健康。
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