蒸饺子是中国传统美食之一，也是很多人在家中常做的美味点心。当我们开始准备蒸饺子时，常常会面临一个问题：蒸饺子要水开了再蒸吗？
其实，这个问题的答案并不是非黑即白的，而是要根据不同的情况来决定。下面我们就来分析一下这个问题。
首先，如果您使用的是蒸锅，那么最好的做法是等到水开了再蒸饺子。因为蒸锅内的水必须要达到一定的温度才能开始蒸发，这个温度通常是100摄氏度。一旦水开始沸腾，蒸锅内的温度就会升高，这时候才能开始真正的蒸饺子。
其次，如果您使用的是煮锅，那么蒸饺子的时候水不需要开，只要水温达到了蒸饺子所需的温度即可。通常来说，蒸饺子需要的温度是80-90摄氏度左右。如果您使用的是煮锅，可以先等待水温升高到这个温度再开始蒸饺子。
最后，不管您使用的是蒸锅还是煮锅，都需要注意蒸饺子的时间。通常来说，蒸饺子需要蒸8-10分钟左右，具体时间也要根据饺子的大小和蒸锅的功率来决定。在蒸饺子的时候，可以在锅盖上留一个小缝隙，这样可以让蒸汽顺畅地排出，避免饺子因为湿气过多而煮烂。
综上所述，蒸饺子是否要水开了再蒸，要根据您使用的蒸锅或煮锅来决定。如果您使用的是蒸锅，最好等水开了再蒸；如果使用的是煮锅，只要水温达到了蒸饺子所需的温度即可。最后还要注意蒸饺子的时间和湿度，这样才能蒸出美味的饺子。
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