大闸蟹的做法大全

大闸蟹的做法大全图1

现在正是大闸蟹最肥美的季节,不吃太可惜了。朋友圈天天看人晒,都快舔屏了。今天终于弄了几只大闸蟹,一般人都会清蒸,这次尝试另外不一样的做法试试看。京东的物流特别快,送到的大闸蟹只只鲜活,大闸蟹这种生鲜真的要选择好,产地正宗还要物流配合,京东送来的包装完好,还送上楼哦。 今年大闸蟹肥的比较晚,这次吃了母蟹很肥,膏也不会很硬噎人,肉很鲜甜真的特别好吃 很多人觉得红烧大闸蟹很可惜,其实红烧也能吃出大闸蟹的鲜甜味道,我做菜都不加味精的,简单的材料也能做出美味来

用料

  • #红烧大闸蟹#
  • 大闸蟹400g,酱油15g 料酒20g 耗油5g 盐2g 糖1-2g 姜适量、干淀粉适量、葱适量
  • #清蒸大闸蟹#
  • 清蒸大闸蟹:大闸蟹适量,姜适量、盐适量、料酒适量
  • #盐焗大闸蟹#
  • 盐焗大闸蟹:大闸蟹2只、盐500g、锡纸

做法步骤

大闸蟹的做法大全图2

1、清洗大闸蟹用刷子仔仔细细刷干净

2、准备葱姜蒜备用

大闸蟹的做法大全图3

3、准备料汁:酱油15g 料酒20g 耗油5g盐2g糖1-2g搅拌均匀备用

大闸蟹的做法大全图4

4、大闸蟹肚子朝上对半剖开

大闸蟹的做法大全图5

5、切面粘干淀粉

大闸蟹的做法大全图6

6、用油稍微炸一下固定红膏

大闸蟹的做法大全图7

7、全部弄好备用

大闸蟹的做法大全图8

8、准备好辅料姜蒜片,热锅冷油加入姜蒜片,再放入大闸蟹翻炒 等稍微变色就加入料汁,翻炒一下

大闸蟹的做法大全图9

9、倒入适量水煮一下至全熟即可出锅,撒上葱段

大闸蟹的做法大全图10

10、盐焗大闸蟹做法

大闸蟹的做法大全图11

11、洗净的螃蟹一只将盐整个包住大闸蟹,再包上锡纸,肚皮朝上放入烤箱

大闸蟹的做法大全图12

12、烤箱预热180度左右,烤40分钟

大闸蟹的做法大全图13

13、打开锡纸看一下差不多快熟了就打开锡纸放入烤箱再烤10分钟即可出炉

大闸蟹的做法大全图14

14、清蒸大闸蟹

大闸蟹的做法大全图15

15、锅里加入水 盐 料酒适量 姜片放上蒸屉,大闸蟹要用绳子绑着不然在锅里挣扎脚会断掉不美观

大闸蟹的做法大全图16

16、大闸蟹肚皮朝上放上姜片隔水蒸,时间长短按大闸蟹的个头灵活掌握,颜色全部变红就是全熟了

小贴士

1、关于搭配的调料,我只用一丁点酱油加花椒米醋加一丁点白糖就够啦,陈醋太冲了,也不放香菜大蒜 2、关于大闸蟹不能吃的五个部位我专门做了一个视频,你可以移步另外一个帖子观看哦 3、盐焗的拿出来要拍干净盐不然会很咸,直接吃不需要再沾调味料了,绝对的原汁原味,时间要把握好,不然烤太久肉会变干哦 4、吃完大闸蟹手有味道可以用柠檬水泡泡,再清洗会很有效 5、吃完大闸蟹配个红糖姜茶也不错。

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