生活中唯有美食和美景不可辜负。每年进入冬季，在我们北方的一些地区都有着囤菜的习惯，我家也不例外，老妈三天两头就去集市上挑选各种蔬菜，大集上的菜价要比超市便宜很多，生活就要精打细算。前几天我和妈妈一起去赶集，我负责拎菜，老妈负责选购。冬天我们家储存的蔬菜有大白菜、芥菜、土豆、地瓜、大葱，这些蔬菜不仅好储存，而且便宜，还百吃不厌。
来到一个卖芥菜的摊位，芥菜的价格真是便宜，才5毛钱一斤，老妈一下买了几十斤，冬天怎能少了用芥菜腌的咸菜呢？冬天早上起来喝一碗热腾腾的粥，配着芥菜疙瘩，清淡爽口，还省事，每年老妈都会腌上一大缸的芥菜疙瘩。芥菜全身都是宝，不光果实可以吃，叶子也是营养丰富的蔬菜，不懂吃就可惜了。很多人买芥菜都把缨子丢掉，而老妈把所有的缨子都捡回家了，老妈说芥菜缨子比芥菜还好吃，它的味道十分的鲜美，可以做梅干菜、晒成干菜、包饺子、蒸肉吃，别提多香了。
芥菜缨子很多人都把它丢掉不要，其实它才是“菜中人参”，营养极高，含有丰富的维生素，钙等营养物质，绝对是冬天不可辜负的美食。接下来小编就和大家分享下芥菜缨子饺子的做法，鲜美多汁又好吃，一起来看看具体做法吧。
【芥菜缨子素馅饺子】 所准备的食材有：芥菜缨子、胡萝卜、鸡蛋、虾皮、香油、十三香、食用油、蚝油
具体做法：1、先把芥菜缨子的干叶子去掉，再把它老的部分切掉不要，用流动的水清洗干净，放在切菜板上，把它一分为二切成两段，这样在焯水的过程中比较容易焯熟。锅中放入适量的清水，开锅后放入芥菜缨子，加入少许的盐和3滴食用油，焯水2分钟，捞出来晾凉即可。
2、晾凉后的芥菜缨子攥干水分，放在菜板上切成小碎段，无需剁碎，不然吃起来口感不好。把切好的胡萝卜碎、适量的虾皮、鸡蛋碎都放入菜馅内，加入适量的食用油，先搅拌均匀，锁住菜馅的水分。再加入少许盐、1勺蚝油、1勺味极鲜、香油、十三香拌均匀，饺子馅就调好了。
3、饺子面一定要揉得软一些，擀饺子皮的时候中间要厚一些，放入菜馅后不容易破底。饺子皮内放入适量的菜馅，捏成饺子，每个包完的饺子放在锅盖上的时候底部要撒一层面粉，避免粘底。
4、锅内放入多一些的冷水，大火煮沸腾，倒入饺子，然后用勺子朝下顺时针滑动，以免饺子粘锅底。素馅饺子煮一个开锅就可以，打入凉水再次煮开即可。
皮薄馅大的芥菜缨子饺子就出锅了，鲜美多汁，吃上一口回味无穷，比白菜萝卜馅的还好吃，真的是太香了。大家买芥菜疙瘩的时候不要再把缨子丢掉了，可以做各种美食哦。
大家吃过芥菜缨子馅的饺子吗？您还知道哪些特色新吃法呢？
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