近两年来，野菜非常受欢迎，因为野菜是非人工种植的可以食用的植物，靠风力动物等传播种子自然生长。所以人们无需担心农药残留的问题！今天小编给大家介绍的就是一种常吃的野菜！在农村，它被称为秋天里的“钙铁大王”！可谓是老少皆宜的一道菜！口感较其它野菜来说也是非常不错的！
农村此野菜是秋天里的“钙铁大王”，老人孩子要多吃，可以试试！
这个野菜就是木耳菜，不知道大家听说过没有，木耳菜，别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。
木耳菜的叶含有多种维生素和钙、铁，可做栽培蔬菜，也可观赏。全草供药用，为缓泻剂，有滑肠、散热、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治痈毒及乳头破裂。果汁可作无害的食品着色剂。
木耳菜食疗主要作用：木耳菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经；
1、具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效；
2、可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。
3、木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。
4、常食木耳菜有健脑、降压、补骨、增智、强身、健体之功效。无论炒食还是做汤，均清香爽滑可口。
木耳菜含有大量的钙和铁，很适合老年人，木耳菜具有降三高，利尿，防治便秘的功效，而且木耳菜还可以美容养颜，是女性最佳养生补品。
烹饪方法
清炒木耳菜：主料：木耳菜350克
调料：花生油15克，大蒜15克，香油8克，料酒3克，盐2克，味精1克
做法：1、 木耳菜洗净，捞出沥水备用；2、 蒜切成末；3、 炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒；4、 倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。
木耳香菇汤的做法
主料：青椒200克，木耳菜520克；调料：姜3克，盐3克，花生油5克
做法：
1、 木耳菜洗净。2、 放入开水中，加1汤匙油灼熟，捞起沥水。3、 放下青椒，与木耳加入调味爆炒一会。4、 加入高汤，煮开即成。
注意事项
1、高血压、肝病、便秘患者可以多食，极适老年人食用。
2、孕妇及脾胃虚寒者慎食。
3、木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，不能和酱油同时使用。
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