2017年3月21日，湖北宜昌市夷陵区梅子垭村，山间野生的苦菜随处可见。
据中医药典载，苦菜【中药名】败酱草，【别名】女郎花、鹿肠马草、苦叶苗、活血草、苦丁菜、苦麻菜、小苦苣、黄鼠草、、荼草、、野苦马、紫苦菜、苦苣、苦荬、天香菜、老鸦苦荬、滇苦菜、苦马菜。
苦菜是药食两用的多年生草本植物，生长于路边及田野间，中国大部地区均有分布。
苦菜嫩叶味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。
在石缝中生长的苦菜
苦菜的营养价值比较高。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强肌体免疫力，促进大脑机能。
苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。苦菜性寒，具有清热、解等功效，素有“败火王”之称。
苦菜随地域的差异，所指植物不同。一般是指菊科苦苣菜属苦菜一类植物。该属据资料记载有以下几种，分别是：苦苣菜、苣荬菜、花叶滇苦菜、短裂苦苣菜、长裂苦苣菜、南苦荬菜、全叶苦苣菜、续断菊、沼生苦苣菜、蛐蛐菜。山西把长裂苦苣菜当作野菜普遍食用，称作甜苣菜。
苦菜
据中医药典载：苦菜【性味】苦，寒。【功能主治】清热解毒，破瘀活血，排脓。
苦菜用于阑尾炎，腹腔脓肿，肠炎，痢疾，急、慢性盆腔炎，肺热咳嗽，肺结核，吐血，衄血；外用治跌打损伤，疮疖肿痛，黄水疮，阴囊湿疹。
苦菜
备注：（1）治疗阑尾炎、妇女盆腔炎，多发性脓肿：败酱草（苦菜）25克，金银花20克、蒲公英30克，水煎服，2日一剂。
（2）治疗肾盂炎：败酱草（苦菜）30克、车前草30克，水煎，代茶多量饮服。
（3）性传染性黄疸型肝炎：败酱草30克，佛手10克，水煎服，2日一剂，7天一个疗程。
（4）治肝硬化：苦菜50克、酢浆草50克，同猪瘦肉炖服。
（5）治小儿疳积：苦菜50克，同猪肝炖服。
（6）治肿毒恶疮：苦菜50克、生姜5克榨汁，汁内服，渣外敷。
（7）治胡蜂叮螫：苦菜汁外涂。
（8）治妇人乳结红肿疼痛：苦菜50克、蒲公英30克，水煎服，2日一剂。
注意：（1）《本草经疏》载：脾胃虚寒者忌服苦麻菜。
（2）《随息居饮食谱》载：败酱草不可共蜜食。
苦菜不论在贫瘠或肥沃的土地甚至石缝中都可生长，这种不怕苦的精神值得人们学习。
苦菜
苦菜
苦菜
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