螃蟹：动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。
螃蟹做法：
螃蟹的吃饭和做法其实有很多， 今天说我吃过，也是我最喜欢做的做法：
粉丝蒸螃蟹
1、 准备好食材：活螃蟹、生抽、粉丝、辣椒
2、 粉丝浸泡20分钟
3、浸泡好后粉丝铺底
4、 蒜头、辣椒切好
5、 撒在粉丝上面
6、 杀活螃蟹，直接将筷子捅进去转两下就死了
7、把螃蟹拔开、把气管清理掉
8、摆入盘中
9、蒸8-10分钟
10、起锅，洒上热油
11、开吃，真很美味，又营养
观看完整视频：
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看到螃蟹，我还是忍不住咽了下口水。
小时候在江苏，螃蟹是很难的吃到的，记忆中留下的关键词是鲜美。
要发挥螃蟹的鲜美，当然要用蒸的。以前我妈的做法是加冷水，放入螃蟹，等水开后蒸个10分钟左右，中间打开撒点盐提味，加点姜去腥，貌似还会经常加入几根葱。这应该是比较简单的做法了，大家都可以操作。
看着螃蟹活生生地从青到红，享受其中的美味。
不过，如果螃蟹不太大，还可以用来煮面！没错，就是煮面。做法还是有点操作难度的。先把螃蟹洗干净了，然后把壳扳开，再用刀将其残忍的切成两半或是四半。
接下来油下锅，先将螃蟹炒一下，加点盐，加点生姜，加点料酒，炒饭看到蟹黄凝固了。如果你想吃炒的，直接炒熟装盘。不过我说的是煮面～
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