怎么防止鸡蛋放时间长,鸡蛋怎么存放避免发霉变质

个人见解，希望能帮到大家。。

1、鸡蛋不能清洗。

因为鸡蛋上有一层很薄的膜和很多气孔，清洗鸡蛋时会把这层膜破坏掉，这样细菌反而容易通过气孔进入蛋内，加快变质。盒装的鸡蛋在厂里经过了清洗、消毒、上膜等工序，能够很好地保证鸡蛋品质。

2、最适宜保存温度：5~7℃

5℃~7℃是鸡蛋最适当的保存温度，一般放到冰箱冷藏室内保存即可。如果买的是整盒装的鸡蛋，最好连着盒子一起放进冰箱保存。这样能最大限度地保存鸡蛋的新鲜度。放在冰箱里保存的鸡蛋，在10天内品质是最好的，最长只能保存2个月。

3、鸡蛋尖朝下放

把散装鸡蛋放进冰箱保存时，最好把鸡蛋的圆端朝上放。因为鸡蛋的气室位于鸡蛋的圆端，也就是比较大的那头，把圆端朝上放可以避免蛋黄散掉，延长保存时间。

4、不要把鸡蛋拿进拿出

放在冰箱里保存的鸡蛋不要拿进拿出。尤其是大夏天天气很热的时候，从冰箱里拿的鸡蛋要尽快吃，最好别再放回冰箱了。因为冰箱里拿出来的鸡蛋遇热，表面会凝结一层水珠，细菌也会附在蛋壳上，这时候再放回冰箱就相当于把细菌带进去了，细菌继续繁殖侵入鸡蛋中会使鸡蛋提前变质。

第一、鸡蛋买回来之后不要随意摆放，按照鸡蛋托盘的摆放方式摆放。

第二、把鸡蛋买回来之后通常鸡蛋表皮非常脏，大家不要着急的清洗，有些人觉得鸡蛋表皮很脏，所以用自来水清洗，这是不对的，因为鸡蛋表皮有一层保护膜，用肉眼是无法看到的，我每次鸡蛋买回来之后第一件事就是用白酒擦拭一下，因为白酒中含有酒精，可以起到消灭鸡蛋表皮细菌，然后锅里烧点热油，等待热油自然放凉之后，拿起鸡蛋，轻轻擦拭一下鸡蛋表皮，目的就是用菜籽油把鸡蛋表皮的气孔用菜籽油封住，不让空气中的细菌进入鸡蛋里面，放在阴凉通风处保存，从而达到鸡蛋放一个月也不会出现变质。

第三、就是存放温度，我个人认为常温保存，避免阳光直照，有的小伙伴买鸡蛋回来喜欢放在冰箱里保存，这种方法我个人觉得不对的，因为冰箱虽然处于低温，正是由于低温冰箱内的细菌很多，所以个人觉得不应该放冰箱里保存，放在阴凉避光处保存即可。