硒是身体中微量元素中的必要元素，有抗癌之王之称。人类健康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关，然而硒是不能够自身合成的，硒的主要来源是从食物中获取，含硒量较多的食物种类有海产品、肉类、动物肝肾、蛋制品、坚果类等食物种类，含硒量丰富的食物有：
1、蛋类 由含硒量看，蛋类是补硒的好选择。这类食物中所含有的硒含量是其他食物所不能比拟的。从高到低的排序为：鹅蛋，鸭蛋，鸡蛋。
2、猪肉 猪肉是最常见不过了，研究发现每100克猪肉含硒10.6微克，所以缺硒的人在日常生活中可以通过多吃猪肉来补充硒元素。
3.海产品 大部分海产品都含有大量的硒成分。具体看下图。
4.紫薯 紫薯富含硒及纤维素，具有促进肠胃蠕动、清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物等作用，从而可改善消化道环境、防止肝胆及胃肠道疾病的发生。
5.蘑菇 菌类含有丰富的硒元素，易被机体所吸收，并且属于天然菌类食物，对免疫力的提高、疾病的预防都是有益的。
所以，硒虽然重要，硒的摄入数量必须适当，补得过多过少都对身体无益。正常人群，只需要保持饮食均衡就可以摄取充足的硒。
一，蛋类
蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。研究发现每100克鸡蛋中含硒量为23.3微克；每100克鸭蛋中含硒量为30.7微克；每100克鹅蛋中含硒量为33.6微克，由此证明蛋类的含硒量高于猪肉，所以蛋类也是补硒首选的食物。
二，大蒜
大蒜含硒元素丰富，且本身具有提高免疫力，清除体内活性自由基等作用，与硒的作用一致，有协同增效作用，所以补硒过程中可多食用大蒜。
三，海产品
海产品包括河蟹、虾米、大虾、小虾、小黄花鱼、牡蛎、鲍鱼、海参、金枪鱼等，其中以大红虾、龙虾、虎爪鱼、金枪鱼含硒量最高。
四，猪肉
营养学家指出每100克猪肉中含有10.6微克的硒元素，所以补硒也可多食用猪肉。
五，动物肝脏
动物肝、肾等内脏中硒元素含量也较高，所以补硒也可多食用动物内脏。除此之外，含硒量丰富的食物还有人参、花生、芝麻、啤酒、麦芽等。
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