苜蓿怎么做才好吃？
苜蓿有消炎抗菌、清理五脏、轻身健体的作用，能增强身体免疫功能，提升抗感染的能力，具有较高的营养价值和食用价值。
苜蓿通常用于炒食和制作清凉饮品。吃法也多种多样，可以做包子、饺子等点心的馅料，也有凉拌、煎炸等吃法。下面我们一起了解吧。、
苜蓿炒肉
将苜蓿摘除老叶、杂质，清洗干净后放入沸水锅内烫一下，沥干水分切成段。猪肉切成薄片，裹上水淀粉，翻炒到肉片变色，捞出沥油。
炒锅里面留少许油，加热后用葱末炝锅，再倒入肉片炒熟后加入苜蓿，撒上酱油、食盐、味精。
翻炒入味后即可装盘。
苜蓿粥
准备：苜蓿4两，粳米2两，食盐、味精、花生油各适量。
步骤：
1、将粳米用清水浸泡2-4个小时，淘洗干净放入粥锅内，加入十倍水，旺火煮开后改小火熬成粥。
2、苜蓿清洗干净，切成碎段。炒锅置火上，放入花生油烧至六成热，放入苜蓿，加入食盐煽炒。
3、断生后放入味精拌匀，出锅盛入煮好的粥内拌匀即可食用。
凉拌苜蓿
准备半斤苜蓿，清洗干净后放入开水锅内烫断生，捞出用清水过凉，冲洗掉部分苦味，再用冷开水冲一下。
挤干水分装入菜盘，撒上味精、酱油、香油和食盐，拌匀腌制片刻即可食用。
苜蓿炖豆腐
准备：苜蓿半斤，豆腐4两，食盐、味精、香葱、花生油各适量。
步骤：
1、将苜蓿清洗干净切成段。豆腐冲洗一下切成块。炒锅置火上，加入花生油烧热，下入葱花煽炒出香味。
2、放入豆腐、食盐和适量素高汤，将豆腐烧入味后，加入苜蓿煽炒均匀，撒上味精拌匀出锅即可。
杏仁苜蓿
准备：苜蓿半斤，食盐、味精、酱油、香油、杏仁各适量。
步骤：
1、把苜蓿，清洗干净后放入开水锅内烫断生，捞出用清水过凉，冲洗掉部分苦味，再用冷开水冲一下。
2、挤干水分切成段，装入菜盘。杏仁洗净干净，在开水中烫熟。放入装苜蓿的菜盘，撒上味精、酱油、香油和食盐
3、拌匀腌制片刻即可食用。杏仁苜蓿色泽亮绿，想浓味美，还有清热利尿的作用。
苜蓿豆皮
准备：苜蓿6两豆腐皮3两，蒜瓣、食盐、味精、料酒、白醋、香油各适量。
步骤：
1、将苜蓿，清洗干净后放入开水锅内烫熟，捞出用清水过凉，冲洗掉部分苦味，再用冷开水冲一下。
2、挤干水分装入菜盘。豆腐皮切成细丝，同样在开水锅内烫熟，沥干水分，放入装苜蓿的菜盘。
3、将蒜瓣去皮，清洗干净后切碎，捣成蒜蓉，跟味精、白醋、酱油、香油、食盐一起拌匀，浇在豆皮苜蓿中。
4、所有食材拌匀腌制片刻即可食用。
阅读提示：本文旨在介绍食材。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料，作者不对结果承担责任。
苜蓿是一种天然的绿色食品——野菜，春天待它的茎叶部分长到30公分左右的时候即可食用，到底怎么吃呢?
苜蓿预处理
1.从野外采来的苜蓿，取嫰尖部分，用清水洗干净。
2.先把锅里的水烧开了，把洗好的苜蓿放到锅里焯一下。
一部分焯好装盘，一部分攥掉一部分水备用。
吃法一
凉拌苜蓿
苜蓿焯好后，放点生抽、醋、蒜沫、油炸好的辣椒、盐、香油，凉拌一下就可以吃了。
吃法二
苜蓿滩鸡蛋
把苜蓿切碎了，放两个鸡蛋、盐、鸡蛋搅拌一下，放锅里煎成饼状，略微金黄就出锅。
吃法三
苜蓿菜团子
把苜蓿和五花肉剁碎，放姜沫、蒜沫、盐、鸡精搅拌均匀，做成小团子，玉米面用开水烫一下，把烫好的面包在苜蓿团子外面，放锅里蒸30分钟就好了。
吃法四
苜蓿饺子
把苜蓿和五花肉剁碎，放姜沫、蒜沫、盐、鸡精搅拌均匀，做好馅，包好下锅煮20分钟就可以吃了。
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