韭黄炒鹅蛋怎么炒？
大家好，我是美食来临，一个爱吃爱喝的美食博主。前一段时间，在乡下买蛋的时候，买了几个鹅蛋，放到厨房里。今天把鸡蛋都吃完了，才想起还有5个鹅蛋，运气也不错，敲了一个没有坏。已经有一段时间了，赶紧把这5个鹅蛋吃掉。虽然鹅蛋比鸡蛋、鸭蛋都要大个，但价格比他们贵太多了，居然按个卖，5元1个，买的人特多供不应求。鹅蛋要怎么吃呢？鹅蛋一定熟食，切记生吃，可以用来煎、炒。如用鹅蛋与韭黄一起炒，不仅味道好，做法简易，还特别的有营养。有人说韭黄炒鹅蛋与韭菜炒鸡蛋的做法差不多，比较简单。确实这两道菜的做法很相似，成品相似，但还是有一些差别。而且这些差别还要引起重视，才能把韭菜炒鹅蛋做好。否则做出来的韭菜炒鹅蛋就会是一道失败品，不怎么好吃。
【韭黄炒鹅蛋】
【准备食材】：一把韭黄、2个鹅蛋。
【调味材料】：一小勺白酒、一小勺红花椒面、一勺食盐、适量熟植物油。
【制作过程】：
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1、先把韭菜放入洗菜槽里，用大量的清水将韭黄泡一下，把韭黄表面不容易清洗掉的残叶洗掉，控掉多余水分，再把韭黄切成2cm左右的长段。
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2、把鹅蛋洗一下，敲入碗里，加上一小勺白酒、一小勺食盐使劲搅拌均匀，让蛋黄与蛋清充分混合。
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3、起锅，先把锅底烧热，倒入提前准备好熟的植物油，稍微预热一下，油温不能太高倒入蛋液，慢慢将鹅蛋液煎定型，再把鹅蛋翻一面继续煎，定型后就可以把鹅蛋块出锅了，留下底油。
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4、把韭黄倒进锅里，开始翻炒，断生后加入一小勺食盐、一小勺红花椒面炒匀，最后把鹅蛋块倒进锅里，炒匀，出锅装盘即可。
【烹饪小技巧】
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①：韭黄一定要清洗干净。韭黄是一种保存时间不太久的蔬菜，很容易有腐烂的残叶存在。用许多水，泡一下，可以把残叶泡出来，慢慢清理干净。这样操作比较快捷，但浪费水。如果不嫌麻烦，可以慢慢清理，清理干净之后再用清水洗。
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②：鹅蛋在炒前一定要用少许白酒和盐搅拌均匀。这里的白酒可以清理鹅蛋腥味，让鹅蛋更美味，增加鹅蛋的香味。没有白酒也可以用少量料酒代替。盐可以让鹅蛋更入味，口味更嫩。
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③：煎鹅蛋的时候，用热锅放油，油温不需要太高，倒入鹅蛋煎。因为油温不会过高，煎出来的鹅蛋块会非常的鲜嫩。
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④：鹅蛋在出锅的时候，可以稍微压一下，把多余的油挤出来，留在锅里炒韭黄。
【总结】
鹅蛋的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素矿物质等。生活里经常吃鹅蛋不仅可以为人体补充给足蛋白质营养，还能促进人体神经的发育。另外鹅蛋有补中益气的好处，在比较冷的时候，更加适合吃鹅蛋。韭黄与鹅蛋除了炒成菜品之外，还可以煎成饼吃，味道也是非常香非常好吃的。鹅蛋的吃法很多，个人觉得鹅蛋与韭黄搭配最好吃。大家喜欢怎么吃鹅蛋呢？
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