超市里卖的这种锅巴是我们平时吃的最多的，有品牌包装的那种袋装，也有用超市食品袋散装的那种，有的超市还有现做现卖的，后两者锅巴所使用的食材或原料往往都没有标注，只有那种品牌包装的袋装锅巴才会在“配料表”上看到原料的内容，如果留意的话，你会发现，这种锅巴其实都是用小米制作的，另外还有各种配料。
小米锅巴的制作
【所需食材】
小米一碗、面粉一碗、鸡蛋一个、食盐适量
【方法步骤】
第一步，先将小米用水浸泡两个小时，然后上蒸锅蒸到熟透，由于已经浸泡过了，所以蒸的时候，水分不易太多，蒸好后还要彻底晾凉才能进行下一步。
第二步，将小米用勺子碾碎，然后放入鸡蛋、面粉和适量的食盐，用手揉成面团，揉好的面团需要醒面10分钟后，再揉一次。
第三步，将揉好的面团在案板上擀成面片，由于面团会有点儿粘，所以擀的时候要多放一些面粉，面片的厚度决定最后做出来的口感，薄的话就会更加酥脆，厚一点儿做出来的口感会偏硬，不过也很好吃，这个可以根据个人的喜好来擀。
第四步，将擀好的面片首先撒上薄薄的面粉，然后再切成2厘米见方的小方块，最后放到篦子上晾上15分钟左右。
第五步，起锅倒油，油温达到6成热的时候，将小面块放入炸制，炸制的过程中需要不时地翻动，让其受热均匀，最终炸到金黄定型后，就可以捞出来了。
吃的时候可以撒上一些孜然，就是一碗孜然味的小米锅巴了，口味鲜香口感酥脆，特别好吃，炸好的锅巴彻底晾凉后，可以装到食品袋或者瓶子中保存，随吃随取，十分方便哦！
超市中卖的袋装锅巴其实它的主要原料就是大米，配料有:盐、五香粉﹑虾粉﹑食用油各适量。
做法：
1.将大米洗净蒸熟，取米饭一碗，放入少许盐。
2.放入少许五香粉。
3.再放少许食用油，用手抓匀，放食用油防止煎制过程中粘锅。
4.取一块保鲜膜放案板上，把米饭放上去。
5.把保鲜膜对折，用擀面杖反复擀几次，擀至大米碎一些利于成型；把大米擀成薄饼形状，放入冰箱冷藏 30 分钟。
6.把冷藏完的大米饼拿出来，去掉保鲜膜，冷冻完的大米不黏手，容易成型。
7.用刀将大米饼切成均匀的条状。
8.再改刀切成小正方形，一定要散开，不要重叠在一起，很容易相互粘连。
9.电饼铛刷上少许油，也可以用平底锅或者烤箱来烤的。
10.把切好的锅巴放进电饼铛。
11.一面煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄色就可以了。
需要准备：小米、面粉、麻辣鲜（超市卖的瓶装调料）、植物油、纯牛奶
制作过程：
2、将小米沥干水分，加入等量的面粉，再放入适量的纯牛奶，放上和出来的面口感特别好，包饺子或者做包子的时候，适当的放上一点，做出来的效果特别好。
3、揉成光滑的面团，会做包子、馒头的这些对他们来说，都是非常简单的。
4、然后将它擀成这样的薄饼，碾压的次数越多，拍出的其他效果越好，炸小米锅巴的时候，就越发的酥脆好吃。
5、再把它切成饼干大小的小方片，然后用个吃牛排的叉子，在上头搓上几个小洞，有两个目的，一是排气方便，二是炸的时候会很酥脆。
6、锅中放入干净的植物油，油温5成热，将饼胚放入锅中开小火慢炸，炸至金黄酥脆出锅控油，中途用筷子轻轻搅拌下，防止炸焦炸黑。
7、炸好的饼胚必须控干油，否则吃起来会感觉非常的油腻，然后撒上麻辣鲜，辣椒粉等等，总之，适合自己口味的调料均可添加。
8、小米锅巴制作完成，轻轻咬上一口，嘎嘣嘎嘣脆，一款超级小吃的小零食哦！
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