春节越来越近了，大部分家庭都会购买一些肉作为年夜饭的硬菜，或者是用来招待亲朋好友，我们餐桌上比较常见的肉类就是猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉、鸡肉、鸭肉等等，鸡肉猪肉最为常见，价格也是比较平民，牛肉虽然是生活中常见的肉类之一，但是价格上稍微贵一点，每个家庭都会多多少少准备一些。
牛肉也是比较营养的，含有丰富的蛋白质和氨基酸，做法也是多种多样的，可以用来炒牛肉、炖牛肉、煮牛肉汤、卤牛肉等等；也有很多朋友都喜欢吃水煮牛肉，红红火火，又麻又辣，鲜香美味，牛肉滑嫩，好吃又下饭。其实在春节我们买得最多的还是酱牛肉，携带方便，储存也方便，食用也是非常的方便，关键是好吃。
酱牛肉是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。制作酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱，不要焯肉，以免肉质变紧，不易入味。今天小编就跟大家分享一下五香酱牛肉的家常做法，简单三步就出锅，既入味，又不散，酱香浓郁，快跟我一起看看是怎么制作的吧。
食材：牛肉 大料 山楂 葱姜
1、准备一块牛肉，如果牛肉块比较大的话，切成小一点的块，这样方便煮，也容易快速煮熟，把牛肉块放入水中浸泡一个小时，这样可以快速的浸泡出里面的的血水，这样清理的也比较干净。
2、浸泡好之后清洗一下，然后放入生抽，加入少许老抽上色，再放入葱姜，充分地抓拌均匀，然后放在冰箱冷藏室，腌制一个晚上，牛肉经过长时间的腌制才更容易入味。
3、牛肉腌好之后，放入高压锅里面，如果没有高压锅的话，放入普通的锅里面也可以，倒入清水，清水一定要没过牛肉，如果要用普通的锅，要倒入更多的清水。
4、开始放入大料 葱姜花椒提味的，然后再放入桂皮、八角、香叶、香果增香。放入一些陈皮解油腻，再放入三颗山楂，可以促使牛肉更快地煮烂煮熟。
5、现在开始调味，放入生抽、老抽上色，黄豆酱，如果喜欢吃辣的话，也可以放入豆瓣酱，再放入少许白糖提鲜，然后盖上盖子 大火高压20分钟，如果是普通的锅至少要90分钟。
6、煮熟的牛肉，用筷子试一下，能用筷子轻轻扎动，这说明就熟了。煮熟的牛肉取出来，现在就可以吃了，闻着香喷喷的，特别的有食欲。
7、将煮好的牛肉放入盘中凉一凉，等到不烫手的时候，取保鲜膜，将牛肉给包裹起来，然后放到冰箱冷藏室，冷藏放置3小时以上，用保鲜膜包裹这样不容易散开。切的时候层次更分明。
8、冷藏好之后，美味好吃的酱牛肉就做好了，切开看一下，筋花特别的漂亮，不用加盐，吃着特别的好吃，切成片状就可以直接吃了，操作起来特别的简单，简直就是零失败。
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