很随意的一份丸子汤配上葱花香菜这味道绝了！
说起丸子就不能不提牛肉丸子，尤其是牛肉丸子汤。醇厚的牛肉经过高温的炸制外表焦脆，口感筋道，再配上熬好的骨汤，撒上香菜葱花，喝上一口浑身通透，鼻尖冒汗。记得郑州的京广路上就有这么一家，几十平方的房子，屋里有那么几张桌子，门口放着的大锅翻滚着冒着白烟，一股浓浓香气，有时候门口还会摆几张桌子。约上三两好友隔三差五的跑来喝上一碗，浑身都透着舒坦。
制作材料:牛腩肉500克，鸡蛋两个，食盐6克，味精3克，胡椒粉3克，料酒10克，生抽5克，五香粉8克，红薯淀粉20克，姜末30克，葱末30克，牛高汤1000克
制作方法：1.牛腩肉去筋剁成肉馅，加入鸡蛋，葱，姜，料酒，生抽，顺时针方向搅拌，把肉馅打上劲，然后加盐，味精，胡椒粉，五香粉，搅拌均匀。
2.锅上火加油烧至3成热时下入挤好的丸子，炸制外表焦脆即可。
3.把炸好的丸子放入盛高汤的锅中，大火烧开后中火炆20分钟即可，盛出的时候放葱花香菜。
制作要领：丸子一定要打上劲，牛肉的筋膜一定要剔除，要不然影响口感。炸好的丸子在高汤中炆制不要太大火。
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