空心菜，真好吃啊，这样的想法，还是最近这一年间才开始有起的。以前觉得空心菜没什么吃头，就平平无奇的一种蔬菜，脆生些，颜色好看些而已。买菜的时候见有，十次里只有一次会买回来，胡乱清炒炒，吃一顿完事，没有呢也就没有了，并不会心里想着专门去买它来吃。这个情况直到我偶然将空心菜叶子和杆子分开来吃后，发生了翻天覆地的变化。
空心菜杆子和叶子分开吃这件事，你们是不是早就知道了？
事情是这样的，那天去买菜，想买的蔬菜已经没有了，只剩下一些菜叶碎片剩在那里，提醒着这里曾经发生过一场多么激烈的抢买新鲜菜事件。既买不到自己想买的，心里有点不甘，就一时在原地呆住了没动，盘算着买什么替代。这就不可能看不到旁边摆着的那一筐精精神神的空心菜了。
只看那空心菜的样子，就让人想买了。应该是才新拿出来的，对即将被哄抢的命运一点都没有察觉，撑满了一筐子对世界的好奇，新鲜水灵得不得了，就像刚从地里割回来的一样，让人不可能不心动。就决定买点吧，饭桌上总要有点绿菜，才舒服。他这空心菜呢是用稻草扎成小捆捆卖的，方便购买，摊主又会做生意，买两把更比一把划算，一下就买了三把…….
第一顿照常清炒了吃，是真嫩真鲜，一顿吃完一把，好吃，但也就是正常水平，不至于发生质变。等到第二天煮面条吃时，寻不到绿叶菜一起煮，就动了空心菜的脑筋。又想着大早上的想吃点软乎的，不想吃杆子，就摘了些叶子放进面条锅里混数。吃了之后…….一发不可收拾。怎么这么好吃，不过就是空心菜而已啊，你怎么敢好吃到这种程度？不是说惊艳，就是一种好吃程度，好吃到拍着大腿后悔，怎么早没想起来可以这么吃！
空心菜味道当然也上不了天去，但是煮在面条里，就是这么好吃，真是奇了怪哉。和调味料一拌，有一点点滑，软乎，跟面条一绕，吃完一盆面都意犹未尽，想着下顿，不，以后每顿都这么吃。
接下来两天，就这么着把那点叶子全都薅吃完了，只剩下两捧光杆杆，可惜了的。又想起见过人拿这杆子切碎了炒着吃，回忆了一下，再加上自己的一点想法，就试着做了一顿，这下又不得了了，怎么连个杆子光吃也这么好吃！空心菜同学你到底还有多少潜力没被发现啊！
我是这样做的：把杆子切碎，像切葱花那样切。然后油锅里先炝几段干辣椒，再拍一头蒜进去炒炒，看着蒜炒黄了，锅铲铲着锅也觉得有一层油皮阻力的时候，就把空心菜杆子碎推下去，三下五除二炒它，一分钟都不要吧，加了盐，最后更记得要浇一圈酱油就起锅。这家伙，用勺子舀着吃，那是一个越吃越香啊，饭都顾不上刨两嘴，光嘴吃它就下去半盘。除了它剩地里的那一点根须，真是浑身都被吃得一干二净了！
就上面这种炒杆杆的方法，你也可以加肉荤吃，最好呢是用油渣一起炒，油渣就是炼完猪油后剩下的那个油渣。不是都攒起来可以煮汤吃的吗？你倒一些出来，切碎它，合着空心菜杆杆一起炒，酱油别忘了放，这好吃得很！
没有油渣你就用肉末也可以，先将肉末煸炒到干一些再下空心菜，同样精彩。
杆子作杆子吃，叶子作叶子吃，原来这样好！自从重新认识了空心菜之后，才发现大家好像都知道这样分开吃的方法，是我落后了。
爱屋及乌，自从爱上空心菜之后，连带着喜欢它的“周边”，看见空心菜菜地也觉得舒服清爽得很。真的是治愈啊，满目都是长得结结实实的脆生空心菜，照头抹一把过去，叶子尖“戳”到手心，清清凉凉，特别舒服，你手压下去它就伏下去，等你手起来了，它也就又起来了，生机勃勃，再畅想一下这一片空心菜都是我的，那就更舒服了！
空心菜也可以水生栽培，水塘里也可以养，浅水的地方，弄点下去养着，窜得快得很，吃都吃不赢。每顿要炒菜之前，先去扯，站在水边上，找准自己喜欢的一根扯，一边扯一边在手上绕起来，动作轻巧些、绕鱼线一样绕起来一小握，刚好够吃一顿，赶紧回去切切碎，就炒，好不得意。口感脆香，咔擦咔擦。油亮水滑。
管它炒好之后变不变黑呢，也就一顿饭的功夫，不必费心思让它怎么保持颜色鲜艳，吃就完事了。连扯菜，到洗菜切菜入锅炒成，不过几分钟的事情，光想想就觉得利索干脆，神清气爽啊！
拉拉拽拽，裹脚布又臭又长的说了这么一大堆。我的意思是空心菜快要上市了朋友们，差不多可以吃起了呀。
空心菜，通心菜？蕹菜？节节菜？藤藤菜？你的家乡管它叫什么，又是怎么吃的呢？你家有空心菜地吗？说出来让人羡慕羡慕呗。
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