艾草青团红豆馅怎么做,艾草青团栗蓉果仁馅

网上好多教程，但总有各种问题出现，我这版教程是试炼过好几版总结出来的，绝对不塌陷并Q弹。有时间一定要试一把自炒红豆馅，好吃到炸！下面写的是4个青团（每个41克）的量，方便大家计算。

用料

1、烧水，称澄粉和艾草粉（把糖加入艾草粉中，方便后续拌开），水开后先加入澄粉里，快速混合成半透明状，放一旁待用

2、将热水倒入艾草糖粉里，混合均匀，称糯米粉、粘米粉、油，边搅拌边加入艾草水。每个糯米粉吸水性不同，我用的三象，这个水量刚刚好

3、将两个面团混合均匀（图片是后续做的大量拍的）此时艾草面团看着有一点干裂，不担心，面团不能太湿，不然容易蒸的时候塌陷。盖保鲜膜静置，接下来弄馅料

4、咸蛋黄肉松馅：咸蛋黄用均质机（料理机）打碎，加入肉松和白芝麻混合，加入玉米油（可用泡咸蛋黄的玉米油）捏成团即可。

5、自制豆沙馅的方法请去这里看：***/cookbook/share/3077355.html

6、面团分剂子，40克每个，包入馅料30克

7、烧水上锅蒸，上气后放入，蒸8分钟即可

8、出锅后，趁热刷油（玉米油），待手温裹保鲜膜封口

9、常温两天，冷藏三天，冷藏后需复蒸，因为没有添加，面团会变硬，恢复软糯口感。

10、打包带走

糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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