今天咱们做鱼香茄子，以前好像教过大家，今天这个做法会更好，更精准，希望大家喜欢。
用料
- 圆茄或长茄 600克
- 猪肉馅 50克
- 黄酒 15克
- 黄豆酱油 15克
- 米醋 20克
- 白糖 20克
- 淀粉 适量
- 葱末 20克
- 姜蒜末 15克
做法步骤
1、1.所有食材
2、2.茄子去皮切成长条备用
3、3.葱姜蒜切末，泡辣椒剁茸
4、4.黄酒，酱油，米醋，糖和淀粉放进一个碗中调匀
5、5.炒锅倒多些油烧至七入成热，下茄条大火炸两分钟至表面有焦边捞出
6、6.锅内油倒出来，剩适量底油，先中火煸肉末至熟至吐油
7、7.下泡辣椒茸，小火慢炒一会儿，至出红油，泡辣椒吐油
8、8.开大火，下一半的葱末和姜蒜末炒香
9、9.下炸好的茄子大火炒匀
10、10.调好的鱼香汁炒匀后撒另一半葱末出锅便可
小贴士
圆茄子，长茄子都可以，不去皮也可以，但是口感没去皮的好哈。 鱼香口味的菜，葱姜蒜都是要大量的，不然突出不来味道，这个大家要记牢。 鱼香汁要严格按照比例来，如果鱼香汁是按比例来，那么其它的也要按比例来，包括茄子，上下别超过50克的量，不然做出来不好吃可别说我啊！ 泡辣椒一定要剁的细细的，成茸是最好的，这样出红油还好吃，炒的时候要小火慢慢煸哦。
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