白米是世界上最常食用的食品之一，然而，白米的营养远不如它的低加工版本；
糙米。通过简单地从白米饭转换成糙米，你的健康可能在许多方面受益。
虽然糙米由于烹饪时间较长而不如白米饭方便，但由于只去除了谷物的外壳，所以它更有营养。这使得它成为一种重要的碳水化合物来源，被归类为全谷物，含有一系列必需的营养物质，如维生素B、磷、硒、锰、钾和镁。 糙米的十大健康益处是:
结肠癌风险降低
据认为，高硒水平以及糙米中发现的某些酚类物质与降低结肠癌风险有关。这些酚类物质在糙米中的浓度比在白米饭中的浓度高得多，这意味着这种关联在白米饭食用量高的情况下可能看不到。高含量的膳食纤维也有助于健康的结肠和消化系统。
心脏病预防 
由于其高纤维含量，食用糙米含量高的食物可能对心血管疾病有一定的保护作用。 研究表明，糙米周围的组织层(在制作白米时被磨掉)可能会降低血管紧张素的作用，血管紧张素已知会增加动脉粥样硬化和血压。
预防乳腺癌
糙米中的营养物质木质素被认为抑制乳腺癌细胞的生长。 降低有害胆固醇 糙米是可溶性纤维的极好来源，有助于降低血液中“有害”低密度脂蛋白胆固醇的水平。 还有一些建议认为，糙米或提取米糠油中的油可能有助于降低有害胆固醇水平和血压，同时提高“健康”高密度脂蛋白胆固醇水平。
保持健康的体重
膳食纤维含量高的饮食往往会让你饱得更多，并与食物摄入量减少和保持健康体重有关。糙米是一种很好的膳食纤维来源，也含有较低的膳食纤维血糖指数这意味着它通常会导致血糖水平更稳定、更持久的上升。这也有助于你长时间保持饱腹感，不太可能需要零食或暴饮暴食。
健康的肠道功能
糙米还含有大量不溶性纤维，这些纤维留在肠道中，有助于消化和排泄。这种纤维会将水吸引到肠道，这样会引起更多的流质肠道运动，防止便秘。
控制血糖水平 
糙米中的纤维意味着这种碳水化合物的消化时间比包括白米在内的更多加工谷物慢。这意味着糖向血流中的释放更受控制，并且该产品的血糖生成指数低于其他谷物。 富含低胃肠道、高纤维食物的饮食与更稳定的血糖水平有关，这有助于降低患2型糖尿病的风险。
保持健康的神经系统
糙米含有高水平的营养锰，锰是产生维持健康神经系统所需的脂肪酸和激素所必需的。 胆结石预防 发表在《美国胃肠病学杂志》上的一项研究发现，不溶性纤维含量高的饮食，如糙米，与女性患胆结石的风险较低相关。
有助于保持骨骼健康
糙米是镁的一大来源，镁被认为是健康骨骼所需的关键营养素，还有钙和钙钙化醇。 镁是构建骨骼所需的关键营养素，缺乏镁会导致低骨密度和晚年骨质疏松症。
糙米是白米的营养和美味替代品，当与富含水果、蔬菜、瘦肉蛋白和健康脂肪的健康饮食结合使用时，可能有助于预防多种生活方式疾病。它也有助于减肥，让你感觉和看起来很棒。
糙米不是一个大米种类，就是我们常吃的粳米。糙米跟粳米的区别是保留了表皮及胚芽，口感比较粗糙。
糙米含有丰富的阿魏酸等多酚类物质，具有分解农药等放射性物质的作用，提高人体免疫力，预防肠癌。
糙米对肥胖和肠胃功能障碍的小伙伴有辅助作用。能促进细胞正常化，调节内分泌平衡。
糙米除了净化血液、清华体质外，胚芽中丰富的维生素E能促进血液循环，改善身体贫血，提升机能。
糙米跟枸杞一起吃，可以补肾养阴，益血明目。跟荠菜一起吃，可以健脾、明目。跟牛奶一起则会导致维生素A损失，引发夜盲症。
所以，任何食物都有利有弊，小伙伴们选择适合自己的，才是最好的选择。糙米在煮食过程中不容易熟。
建议将糙米用清水浸泡半天，再用高压锅煮吃。也可以将糙米打成浆，跟米饭同煮，更容易消化吸收。
紫薯和山药洗净后去皮，切成块。粥锅置火上，倒入糙米和适量清水，大火烧开后加入山药和紫薯，小火煲煮一个小时作用即可。
排骨糙米粥
准备糙米、薏米、白骨、芹菜、食盐和胡椒粉各适量。把薏米跟糙米提前一晚泡好。排骨洗净后放入沸水中烫几分钟。
用温水洗净血污和杂质，放入粥锅内，加入薏米、糙米和适当清水大火烧开，改小火煮至排骨烂熟。
米粒开花后加入食盐再焖几分钟。将芹菜清洗干净切成末，放入粥锅内，撒入胡椒粉拌匀，盖上盖子熄火焖一会即可。
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