炸糖糕是一种食物，在河南，有些地区有这样一个风俗，就是在端午节这天，出嫁的姑娘带好多糖糕回娘家送糖糕。炸糖糕圆圆的，色泽金黄，表皮脆嫩，内层软乎乎的，用白糖做陷，黏黏的，甜香适口，受到人们的喜爱。
因为在河南，农历5月5的时候，正是小麦收获完毕的时候，为了庆祝丰收，家家户户这一天要吃糖糕喜迎丰收。
炸糖糕做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 面粉 | 160g |
| 白糖 | 30g |
| 开水 | 300g |
| 面粉【馅儿】 | 15g |
| 白糖【馅儿】 | 60g |
| 食用油 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
面粉倒入稍微大一点的容器当中，方便等下搅拌和揉面 |
| 步骤二 |  |
煮锅里倒入和面的水，加入准备好的白糖 |
| 步骤三 |  |
煮沸 |
| 步骤四 |  |
将煮沸的水慢慢的倒入面粉里，快速搅拌至完全没有干粉的状态[每家面粉的吸水性不一样，自己调整，但是面团越软炸出来的糖糕越好吃哦] 因为太湿比较难操作，所以得双手涂油才行 |
| 步骤五 |  |
揉成形以后拿出来放在垫子上,[垫子上记得抹油哦]放一些干的面粉，不要多一点点就可以，全部揉进去。这样成品炸出来表皮酥脆 |
| 步骤六 |  |
嗯哼，完全揉好的面团 |
| 步骤七 |  |
盖上保鲜膜松弛一会儿 |
| 步骤八 |  |
这个时候我们来准备馅儿料，糖和面粉混合，为了口感更好 我还放了些白芝麻哦[加面粉一是为了炸的时候高温不容易爆开，二是吃的时候糖很容易留出来烫嘴] |
| 步骤九 |  |
松弛好了以后揉成这样的长段 |
| 步骤十 |  |
分割成大小相等的剂子，如果你不能保证的话可以称一下每个的重量 这样做出来成品更好看 |
| 步骤十一 |  |
手上要保证有油哦，压成中间厚边缘薄，面皮在手上弄成这样的窝状，准备好的馅儿料小心的用勺子放进去 开始技术不好的话不建议放太多 [不然捏不紧的话一炸全部露馅儿了，还有一点要注意的是面皮封口处不能有油，不然不容易封口很容易糖流出来] |
| 步骤十二 |  |
慢慢的用虎口往上收，到最后就是这样 上面多出来的小尖尖小心的揪掉继续团圆 |
| 步骤十三 |  |
轻轻的按成这样的小饼 |
| 步骤十四 |  |
全部放在抹好油的垫子上哦，不然后面你去拿粘住了一拉就破了 |
| 步骤十五 |  |
油温大概五六成热的时候加入炸锅里，锅铲上抹油一个个慢慢的放进去 [小锅省油，一次炸四到五个，多了会黏在一起] |
| 步骤十六 |  |
炸了一会儿感觉有点儿硬的时候用筷子扒拉一下，看有木有黏在一起 |
| 步骤十七 |  |
不用管，一会儿之后慢慢就会全部飘起来 全程中小火，千万别大火哦 |
| 步骤十八 |  |
感觉上色了之后就要用筷子不停的来回翻动，保证每一面都受热均匀 |
| 步骤十九 |  |
越到后面就越要注意，一不小心可能就变成黑色的了 |
| 步骤二十 |  |
这样，两面都是金黄色就可以出锅啦 |
| 步骤二十一 |  |
嗯哼，完美，不光空心，还有糖汁儿流出来哦 其实我今天一不小心馅儿的面粉倒多了些，不然会更好 |
| 步骤二十二 |  |
趁热吃别烫着自己哦 |
| 步骤二十三 |  |
要想活成自己喜欢的模样，过上自己想要的生活，唯有靠自己，这条路也许很累，也许很难，但最稳妥，最踏实。
因为最好的捷径，就是不求捷径。 愿我们，都能活成自己喜欢的样子，过上自己，想要的生活。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 面粉 | 250克 |
| 水 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 油 | 100克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
锅里加水烧开，可以放少许白糖 |
| 步骤二 |  |
面粉倒入开水中，不要一次倒完，先搅拌一下，不够再加，全程小火 |
| 步骤三 |  |
充分搅拌至没有干面粉(面要和稀一点)关火 |
| 步骤四 |  |
等不烫手了，和成光滑的面团 |
| 步骤五 |  |
面团加入食用油，继续和成光滑的面团，油可以稍微多一点(如果想炸出来的糖糕表面泡泡比较多，也可以在面团上分次拍上凉水，和至面团充分吸收) |
| 步骤六 |  |
馅料，两勺面粉，三勺白糖，也可以加黑芝麻花生等自己喜欢的食材，搅拌均匀 |
| 步骤七 |  |
面团包入少许馅料，一定要收好口，防止漏糖 |
| 步骤八 |  |
这样就包好了 |
| 步骤九 |  |
油温上来就可以放糖糕炸了，炸的时候隔一分钟要翻个面，让糖糕受热均匀(中小火) |
| 步骤十 |  |
炸至两面金黄糖糕就做好了 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 面粉 | 300克 |
| 开水 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 红糖 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
面粉放容器中，一边倒入开水，一边用筷子搅拌，直到没有干面粉。等到面絮不那么烫手后，揉成光滑面团。要想不那么粘手，案板上可以撒一点干面粉。 |
| 步骤二 |  |
现在我们调馅：把芝麻，红糖，白糖掺起来，根据自己的喜好选择放多放少。 |
| 步骤三 |  |
揪一块儿面团，里面放上混合好的馅后，把它封口按平。如果嫌面团粘手，可以往手上抹一点儿油。 |
| 步骤四 |  |
这样不露馅就可以。 |
| 步骤五 |  |
锅中烧油，油热后转中火炸糖糕，中间用筷子不停翻面，炸到两面金黄即可。 |
| 步骤六 |  |
出锅，小心烫嘴。 |
炸糖糕食材
主料
面粉200g
辅料
油适量，开水300g，色拉油10ml，白糖90g，泡打粉3g
炸糖糕步骤
1.准备好所有的食材。
2.90克白糖加入15克面粉拌均匀成为馅料备用。
3.取一个大盆加入300克水和10毫升色拉油煮开后关小火。
4.把200克面粉慢慢加入开水中。
5.一边加入一边搅拌直到面团不沾手关火。
6.烫面团取出后稍微冷凉，加入少许泡打粉揉成光滑的面团。
7.面团分成50克左右的小面团滚圆。
8.取一份面团按扁，包入一勺白糖馅。
9.封口捏紧收圆。
10.封口朝下按扁成为小饼。
11.餐盘底部刷油放入糖糕生坯，上面再刷一些油。
12.盖上保鲜膜静置30分钟。
13.锅中油烧制5成热放入糖糕生坯。
14.中火慢慢炸至。
15.糖糕外皮金黄捞出即可。
炸糖糕小贴士
1.糖糕的面团为烫面团，也就是开水合出来的面团，这样的面团口感柔软而且已经汤至半熟，炸制的时候也容易熟透。
2.白糖馅中加入一些面粉拌匀，这样炸出来的糖糕馅料绵软香甜口感更好。
3.炸制糖糕的火候不要用大火，中小火就可以，火太急太大，糖糕内部预热太快，容易爆皮油溅，防止烫伤。
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