大家好，我是小诚。
最近，淄博烧烤火出圈，都说一个烧烤带动一个城，正好最近天气春光烂漫，特别适合烧烤。
今天，我们就借着这股淄博烧烤风，聊聊烧烤！
华夏烧烤遍各地
烧烤是我国的特色美食之一，烧烤文化遍布华夏各地。每个地方都有自己的烧烤特色。
说说我知道的吧。
新疆有烤羊肉串、烤全羊、烤羊蹄；
山东有烤串加卷饼、烤虾爬子；
福州有烤红糟五花肉、糟大肠；
重庆有烤脑花、烤苕皮等等。
说到这，虽然各地烧烤各有特色，但我心中的烧烤NO1.当属东北烧烤！
我心中的烧烤No1.
大家都知道我是东北人，我的家乡在齐齐哈尔，这也是一个烧烤城，从小到大，有事没事吃烧烤，同学聚会吃、家庭聚会吃、出去游玩吃。
因此，也有了东北人“一天三顿小烧烤”“解决问题靠烧烤，一顿不行吃两顿”的说法。
东北烧烤一般有三种。一是老式拌肉、二是韩式烤肉、三是烤肉串。
老式拌肉指的是把牛上脑切成薄片，加上洋葱、黄瓜片、孜然、生抽、啤酒等材料做成拌牛肉，吃的时候一起上锅烤，有点像是烤锅版孜然牛肉。
韩式烧烤指的是朝鲜族的烤肉，它是把牛肉分成不同的部位，牛肋条、牛五花、牛筋、牛肥牛等，经简单腌制（或者不腌制）后，上锅直接烤，吃的时候用苏子叶（生菜叶）包裹一片肉、一点蒜、一点酱料一起吃。
烤串一般烤的是羊肉串、牛肉串、牛油、心管、羊排等，比较传统的吃法是一碗拉面搭配羊肉串，每次回老家，都会要上一碗拉面和几十个烤串，一口面、一口串，香的哟！
无论哪种烤法，东北吃烧烤主要是吃肉。
记忆中的烤肉味道
家庭烧烤一般都会选择烤老式拌肉，我家每次烤肉时，妈妈都会拌一盆牛上脑，大家围坐在一起，一起烤一起吃，除了肉，烤酸菜、烤午餐肉、烤香菜、烤菠菜也是必备的。
吃老式拌肉一定要用到牛油，先用牛油把整个锅都擦一下，再把它烤出油脂，下肉片，平铺锅底，不时翻动一下，当牛肉变色了就可以开吃啦。
嫩嫩的牛肉肉香十足，还有黄瓜、洋葱的清香味，吃的时候沾上秘制调料，送去口中，香喷喷的，肉肉还特别嫩，这时再吃上一口蒜，肉味就更加浓郁啦！
家庭烤肉做法
家里烤串有点麻烦，所以今天主要分享一下拌牛肉的小方法。
老式拌牛肉（家庭版）:牛上脑片+黄瓜片+洋葱丝+食盐+孜然粉+辣椒粉+啤酒+酱油+白糖+鸡精，拌匀，加食用油拌匀腌制半小时，就可以啦。
麻辣牛肉:牛肉+粗辣椒粉+细辣椒粉+食盐+鸡精+花椒粉拌匀，加食用油拌匀腌制。
酸菜五花肉:东北酸菜洗净攥干水分+五花肉+洋葱丝+食盐+孜然
肉拌好啦，腌制半小时左右，就可以烤着吃啦！
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