很高兴解答你的问题！
分享方法之前先说说山竹的挑选吧，因为山竹是否新鲜也会影响剥皮的
新鲜的山竹果蒂呈绿色，果皮呈暗紫红色，捏起来外壳比较软，有弹性。打开以后里面的肉质是纯白色的。若以拇指和食指轻捏能将果壳捏出浅指印表示已成熟。如果太软则可能是被泡了或腐烂了
外壳硬得像石头一样，多半不能吃了。果壳硬邦邦的山竹，不管摊主怎么强调不影响果肉品质都要慎买。果壳变硬足以说明山竹已“年老色衰”。如果太硬捏不动，则是太老或风干了不新鲜了
所以一定要认真挑选~
剥山竹妙招
一、去蒂头法：
1、山竹洗净防止表皮物质渗入果肉，然后找到山竹茎的部位，捏住根茎部往里推
2、让根茎部位穿破果壳然后轻轻拉出来
3、用手轻轻一掰，山竹就剥好了
二、锯口法
山竹洗干净，用手稳定住一端然后用刀子在上方慢慢锯开大约1.5厘米深的口子，这时可以看见里面白色的果肉，可以尝试用手将它掰开也可以用牙签挑出来吃。
山竹虽然是适合大众吃的水果，但是含有大量的天然纤维素，这种物质进入人体肠道以后会吸收大量水分让大便燥结诱发便秘，因此食用山竹不宜过量希望可以帮到你。
山竹被人们称为果后，与果王榴莲相映衬，确实是特别好吃的水果。这些年来，随着我们国家人民生活水平的提高，山竹进口量越来越大，证明它确实是非常受人喜欢。
题主问的其实非常简单，山竹到底应该怎么剥才合适，说实话，这压根儿就不应该成问题。因为，新鲜的山竹是非常容易剥的。
对于新鲜的山竹来说，直用挤压法剥就行了。具体方法是：双手拿捏住山竹，用拇指和食指轻轻捏压，山竹很容易就裂开了，然后，轻轻一拨开，肉就可以出来了。
这种情况下，你可以直接挤出白白的肉瓣咬着吃，也可以用牙签或者小叉子，一瓣一瓣地挑出来吃，都是可以好的办法。
当然，这是新鲜的山竹，如果对稍微存放时间长一点的山竹，确实会变硬，可能确实不太好挤压开。这种情况下，可以用小刀撬开山竹尾顶部的果瓣，然后，再应用挤压法，应该轻轻地就可以捏开了。
1.看颜色。果皮深紫说明果子成熟度高，蒂部呈绿色说明新鲜，如果果蒂呈褐色或者黑色的，说明放置时间太长了。
2.轻按压。感觉略软而有弹性表示新鲜、成熟;若用力也无法使表面凹陷，则表明巳过成熟或吧藏时间太久而失鲜;若用力按下时有黄色汁液渗出，则果肉已经变质、变坏，不能食用。
3.蒂瓣是果顶处的花瓣。蒂瓣有多少瓣，剥开时果内一定有相应的果肉瓣， 所以蒂纹瓣数越多，果肉瓣数就越多，种子也会更细小，可食部分也会越多， 通常为五六瓣，如果有七八瓣的应该算是很好的了。
刚刚在吃山竹，想到我独特剥开山竹的方法，现在演示到下面，希望对大家有所帮助，吃山竹也是对于我们身体很有用的，特别是对很多营养不良的人，很有功效！
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先拿出已经买好了的山竹，最好是经过冰箱，这样更比较好味道，如图下所示：
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将山竹放在手心，两只手手指相扣，如图下面所示：
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再用两手手心，挤压山竹，到出现裂缝，如图所示：
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沿着裂缝剥开，就可以看到山竹白色的肉了，用牙签挑出，就可以享用了，极其方便，如下图片所示：
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