莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“清炒红薯叶”美食做法。上次给大家分享了一道用红薯叶子做的早餐饼，很多人看到之后很感兴趣。手快的朋友当天就开始做了起来，并私信我还有没有更多的做法。最近这段时间，正是农村挖红薯的时候，大量的红薯叶子被农民伯伯扔掉，或者喂了家里的牛羊。其实红薯叶子也是一道很好吃的营养蔬菜，扔到真有点可惜。现在这个季节，这菜农村到处是，纯天然无公害，味道鲜美，现在采摘正好，大家千万别错过了。红薯叶子的做法有很多种，不仅可以做早餐饼，也可以做汤，更可以搭配其它蔬菜一起烹饪吃。今天我就再给大家分享一下清炒红薯叶子的美食，同样好吃下饭有营养。红薯叶这样做，比炒青菜还好吃，嫩滑清香，鲜嫩翠绿特下饭！
红薯叶这个时候是最嫩最鲜的时候，农村很常见，随手就可以摘一大把。红薯叶的营养十分丰富，叶子翠绿鲜嫩爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多。它含有一种独特的胶黏蛋白，富含多种维生素，可以增强细胞活力，提高免疫力。红薯叶还被称为“贫民贵族蔬菜”，其富含粗纤维，食用后更能促进肠道蠕动，很好地调节肠胃。比炒青菜还好吃，10月吃正当时，鲜嫩翠绿特下饭。
红薯叶还有一个好处就是可以保护眼睛的视力，红薯叶的做法很多，清炒、凉拌、包饺子或者是做蔬菜饼，味道都不错，昨天去菜市场，看到有附近的农民买红薯叶，很新鲜也很实惠，1块钱买了一大把，中午来道清炒红薯叶，上桌后孩子以为是空心菜呢，味道但是比空心菜吃着顺滑一些，现在正是吃红薯叶的好时候，别错过了。很多人只吃果肉，其实叶子才是宝贝，现在正当季，不懂吃可惜了！现在我把这道“清炒红薯叶”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【清炒红薯叶】
食材：红薯叶、蒜头、干辣椒、盐、生抽。
做法：
1、准备一把新鲜的红薯叶，4根干辣椒，半个蒜头。
2、把红薯叶摘一摘，把偏老的部分掐掉，只要嫩的部分，用水泡一泡，洗干净。
3、把水分沥掉，用刀切成几段，杆和叶子可以分开。
4、加少许食盐用手抓匀，让盐和红薯叶混合均匀，红薯叶就变的软嫩好吃而且很入味了。
5、炒锅内加油，烧热后放入切好的蒜末辣椒段，小火慢慢炒香。
6、放入红薯叶大火翻炒，变色后加入适量的生抽调味，不用放盐，红薯叶腌制时加过盐了。
7、翻炒至一两分钟至番薯叶变软断生，就可以出锅了，鲜嫩翠绿，清脆爽口，吃起來很有欲食。
8、清肠解腻口感好，我家人很喜欢，炒炒滑溜溜，好吃又营养。
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