白菜怎样炒好吃？
白菜的吃法是很多，白菜帮可以用来醋溜了、白菜叶可以用来炒豆腐皮，白菜嫩芯可以用来炒鸡蛋。白菜的各种做法都很美味，今天给大家介绍的是白菜炖黄豆芽粉条，这道菜最主要的是加入了黄豆芽，黄豆芽的豆香味和白菜的清香味相互融合，味道会更美味，而且炖煮后的白菜和黄豆更软嫩，吃起来口感更好。
还有就是在炒葱姜蒜的时候加入了豆瓣酱，先将豆瓣酱炒香，然后再将白菜、豆芽和粉条加入锅里，炖煮后，使白菜沾满酱香味，吃起来更美味。下面就跟着娜妮来看看这道菜的具体做法。
白菜炖黄豆芽粉条——软嫩好嚼、酱香十足
【食材】：白菜适量、黄豆芽120克、粉条50克
【调料】：蒜苗2根、葱1段、姜1块、蒜瓣5瓣、豆瓣酱1勺、味极鲜1勺、鸡精1匙、盐少许、植物油适量
【美食步骤】：
1、将白菜掰下几片叶子，用清水洗干净，撕成碎片，白菜帮要撕的小一些，这样比较容易炖煮，将葱切成小段，姜去皮后切片，蒜瓣扒皮拍松，蒜苗切段。
2、将豆芽在清水里浸泡一会，冲洗干净后，沥干水分，将粉条放入温水里浸泡一会，但是不要泡得太软。
3、锅里加油，油热后加入葱姜蒜爆香，然后加入1勺豆瓣酱炸香，然后将白菜倒入锅中，翻炒至软，然后加入豆芽和粉条，加入1勺味极鲜，再加入少许水，盖上锅盖，炖煮15分钟。
4、尝一下咸淡，然后加入少许盐，翻炒均匀，出锅前在加入1匙鸡精，翻炒入味即可出锅，撒上蒜苗段就可以享用了。
白菜炖黄豆芽粉条之你问我答
（1）为什么白菜帮要撕得小一点？
答：首先白菜叶比较容易炒熟，但是白菜帮比较硬，不容易炒熟，所以要先将白菜帮撕得小一点，这样就会更容易炖煮，这样吃起来会更嫩。其次白菜帮里含有的水分比较多，撕小一点，可以将白菜帮里的水分炖煮出来，炖煮的时候可以少加一点水。最后白菜帮撕小一点，可以吸入更多的调料味，吃起来酱香味更足。
（2）为什么要加入1勺豆瓣酱？
答：白菜一般都是比较清淡，味道也比较单一，所以加入1勺豆瓣酱，可以增加白菜的香味，经过炖煮后，白菜吃起来会更美味，而且豆瓣酱一定要先用植物油炸一下，这样可以激发出更浓的酱香味。
（3）为什么粉条不要泡得太软？
答：粉条放入水里浸泡一会就可以，吸入少许水分，这样再加入白菜里，可以继续吸收白菜里的水分，经过炖煮后，这道菜最后不会留太多的汤汁，这样这道菜吃起来味道会更浓郁。
（4）为什么要加入黄豆芽？
答：加入黄豆芽后，白菜和豆芽的香味相互融合，使整道菜吃起来味道更特别，而且配有豆瓣酱的酱香味，吃起来更入味。
白菜炖黄豆芽粉条之小贴士
1、大蒜扒皮厚拍松即可，这样蒜香味可以保留到最后。
2、白菜下锅炒软后再加入豆芽和粉条，这样白菜会更软糯。
3、喜欢吃辣的话，可以加入一些红干椒。
4、豆瓣酱和味极鲜比较咸，所以最后要尝一下咸淡后再加入适量的盐。
结语
感谢大家抽时间浏览我的分享，希望我的解答能帮助到您，如果您感觉还不错的话就关注我吧，我会每天跟大家分享美食的，欢迎大家评论、转发、收藏，您的认可就是我前进的动力！
白菜应该是大家经常吃的了，老人言“百菜不如白菜”，从这句话就可以看出白菜的营养价值还是多高的，另外我还从一些书上了解到白菜含有极多的纤维素，还含有维E，维C，因此常吃白菜对皮肤和身体都是有很多好处的。其实不同的白菜做法，白菜横着切，还是竖着切做出来的菜口感都是不同的。
白菜新切法，不竖着切，换个方向，炒出来的白菜脆爽可口。首先是白菜炒肉丝时，我们要将白菜顺纹路切，这样会炒出来的大白菜口感要软和一些，并且形状和肉丝差不多也更好看一些，第二种就是素炒大白菜，素炒追求爽脆的口感，如果太软了口感就不是那么的好，因此通常我们都会选择逆着纹路斜切白菜梗，这样炒出来的才会爽脆可口~~~
时候我们买白菜时，会遇到这样的情况，白菜上面有许多的黑点。吃了这么多年的大白菜，但你清楚上面的黑点是什么吗？看完长知识！事实上产生这些黑点有三种原因，第一种是因为小虫子分泌的一些黑点，这种洗的掉，还有一种就是无害的黑点，最后一种就是比黑点大，甚至可以说是黑斑了，这种就是发生霉变的白菜，是不能食用的。
第一种如果说这些黑点水洗得掉的话，一般就是一些小虫子造成的，大多数都是蚜虫，这些黑点洗掉就可以了，白菜依然可以吃。第二种如果是洗不掉的一些黑点，就说明了白菜的纤维里边就已经长了黑点了，那么这些白菜就是患病了。具体的原因则是因为环境与气候造成白菜缺钙，虽然说白菜缺钙，但是我们食用这种缺钙的白菜，并不会对我们身体造成不适，因此还是可以食用的。
最后一种白菜的黑点比较大，甚至完全可以用黑斑来形容了，并且用水清洗也洗不干净。这种白菜大多数情况是因为储存不当，造成大白菜发生霉变，这时候白菜的硝酸盐已经转化成亚硝酸盐，出现这种情况的大白菜不建议大家吃，以免造成身体的不适。
【清炒白菜】
【食材】大白菜、酱油、葱、姜、小米辣；
1、将大白菜横着斜切成片状，叶子随意的切小一些，姜片、蒜片切好放一边用，白菜帮和菜叶分开放。
2、先将锅里烧一些油，油8成热时，放入蒜片和姜片、小米辣，闻到有香味儿了，就放入白菜帮下去炒，翻炒一会儿。
3、放入白菜叶炒，带白菜叶炒软后，就可以放一些食盐、鸡精调一下味儿，然后就可以出锅啦。简单的清炒白菜就做好啦，配上馒头特别爽口。
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