每年过年，一家人团聚在一起，大人们在厨房忙的热火朝天，小孩们也兴奋的帮着做家务，最开心的就是，不停的溜进厨房，直接用爪子抓菜尝，那感觉，真的超香超香……这就是年味吧！ 胡萝卜炖羊肉，一道让厨房香飘四溢的大菜！当然不爱羊肉的就得皱眉啦，哈哈…… 我家爱吃肉，1000g肉够吃两顿啦。
用料
- 羊肉 1000克
- 胡萝卜 4根
- 葱 一小把
- 生姜 一块
- 干辣椒 8个
- 八角 2个
- 老冰糖 2块
- 桂皮 一小段
- 香叶 2片
- 红枣 3枚
- 枸杞 10粒
- 小茴香 一小撮
- 陈皮 1克
- 料酒 少许
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 啤酒 半瓶
- 辣椒酱 小小勺
- 油 适量
- 花椒 20粒
做法步骤
1、新鲜羊肉，或自然解冻的羊肉。带皮的羊肉最好吃。
2、切成2～3厘米大小的块块。放入冷水，水量没入羊肉，加入几片生姜，倒入料酒，大火煮开几分钟，逼出血水。将羊肉沥干，再用热水将浮沫冲干净。
3、备好香料。
4、将冰糖和油一起入锅，小火将糖溶化。注意观察，至焦糖色即可。
5、化糖的同时，可放入花椒，待炸出香味，将花椒捞出。
6、油锅中放入姜葱等其他香料炒出香味，片刻就好，千万不要大火，因为已有焦糖色。 这时不怕麻烦的可将炒过的香料用沙袋装好，这样就很清爽。我偷懒啦，没装袋，放胡萝卜前用铲子将煮烂的香料挑出来……哈哈
7、放入羊肉，开大火爆炒，使其均匀上色。
8、倒入小半瓶啤酒
9、加入小勺辣椒酱，不爱辣的可以不放。倒入生抽，少许老抽，开水，水量齐肉。大火烧开，转小火慢炖1个半小时。
10、放入胡萝卜块，再炖半小时，大火收汤。撒上香菜沫，或者是青蒜，后者更香。
原创文章，作者：芒小种，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/caipu/77309.html
本文来自投稿，不代表【食趣网】立场，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/
