麻辣烫怎样做好吃呢

三妹从小喜欢吃麻辣烫，可能是生在山城重庆的原因吧！尤其对麻辣的味道都很感兴趣。所以我就自己凭自己感觉，按着那个味道，做了一份麻辣烫，结果味道竟然差不多，自己都不敢相信，而在家做更健康干净，唯一不同的就是我没有像餐馆那样放很多鸡精，那东西放多了肯定更鲜美一些，但是自己吃就没放太多。

所以想吃麻辣烫的朋友，其实在家也能做，制作也非常的简单，只要按我说的步骤去操作，就算你是新手也能做出好吃的麻辣烫，下面三妹来说一下具体的做法吧！喜欢吃的朋友可以看看！

做法一

【准备食材及调料】：白菜、香菜、菠菜、生菜、豆芽、干豆腐、豆腐、油麦菜、冷面、宽粉、切面、海鲜、肥牛香肠、盐、鸡精、麻椒面、白糖、麻酱、蒜泥、醋、辣椒油

【做法及步骤】：1、所有青菜洗干净备用，所需调料准备好，蒜要打成蒜泥，加适量水和盐备用。麻酱如果太干，加少许水调稀一些备用，如果主食是加冷面、宽粉等，提前冷水泡过30分。

2、锅中加水烧开放入蔬菜，水再次开起基本就熟了可根据喜好延长或缩短煮菜时间，煮好捞出放碗里，我在水里还加了半个番茄，完全是我个人喜欢吃这味。

3、面类放到水中，如果是冷面，十秒基本就熟了不要煮太久，会粘，捞出用冷水过一下，倒进碗里。把之前所有材料倒进煮好的面菜碗里，搅拌均匀即可。

做法二

【准备食材及调料】：金针菇、豆芽、豆皮、茼蒿、宽粉、梅林午餐肉、鱼丸、鱼豆腐、海带、土豆片、胡萝卜片、玉米、排骨、葱段、姜片、蒜末、火锅底料、陈皮、干辣椒、冰糖、黑胡椒粉、孜然粒、料酒、盐、

【做法及步骤】：1、先用冷水将排骨泡20分钟，中间要换一次水，目的是把血水去掉。接着各种菜洗好，切好，备用。锅中放入凉水、姜片和洗净的排骨熬汤。

(2、热锅凉油，放入姜片和葱段爆香(我放的油很少，因为是不粘锅，且火锅底料有不少油了)，爆香后加入一块火锅底料，炒化，炒香，再放入一大勺郫县豆瓣酱，翻炒一会儿。

3、 放入冰糖和陈皮， 冰糖七八粒就差不多，再放一勺料酒，白酒也行，翻炒一小会儿，冰糖化开后，倒入两袋纯牛奶煮开。熬好的排骨汤，热气腾腾，把姜片和排骨捞出，将炒好的底料倒入排骨汤中，用中小火慢熬。

4、放入各种菜，先放不好熟的，鱼丸啊这些，最后放青菜和火锅面。快煮好时，放入适量黑胡椒粉、孜然粒、少许盐，用一个大碗，把菜夹到碗里，然后撒上蒜末，用汤一浇，麻辣烫就做好啦！

做法三

【准备食材及调料】：培根适量、绿豆粉条适量、牛肉丸、鱼豆腐、鱼丸、金针菇一把、土豆一个、生菜、干辣椒、花椒粒、郫县豆瓣酱

【做法及步骤】：1、绿豆粉条提前泡发-一个小时。土豆切片，在水中洗去多余淀粉。鱼豆腐切片，炸豆泡成两半，金针菇切掉根部，掰成小把，一把大概拇指粗就可以了。

2、锅擦干净以后，把切成小片的培根放入锅里，开火使劲煸炒出油。加入切段的干辣椒，一小把花椒，一大勺郫县豆瓣酱，半个浓汤宝，快速翻炒一下。加水煮开。

3、先下入牛肉丸，鱼丸和绿豆宽粉。因为这些比较难煮熟，煮两分钟后加一些水。水烧开后，加入剩下的蔬菜和切片的鱼豆腐，水开后放入生菜段，关火出锅即可。

做法四

【准备食材及调料】：玉米段、生菜、金针菇、腐竹、海带结、木耳、各种丸子、肥牛片、方便面、桂皮、丁香、砂仁、白寇、山奈、香叶、八角适量，花椒粒、小茴香

【做法及步骤】：1、锅中下热油，将葱姜蒜煸炒至焦黄。姜蒜煸炒至金黄后加入依次加入花椒、香料、豆瓣酱、老干妈，国等到豆瓣酱变成深红色，加入辣椒面一大勺炒制5分钟左右后加入白酒1大勺、冰糖，煸炒一小会。

2、倒入500ml纯牛奶，以及事先准备好的高汤，这样汤底就完成啦！接下来便是放入食材，先放肉丸、玉米、菇类这些比较难煮熟的食材。

3、然后放入方便面和蔬菜这些烫几下就可以吃的食材。出锅后撒.上花生、芝麻、还有小葱末就可以开吃了。

以上是关于麻辣烫的几种做法就分享到这里了，希望我的解答能帮到您！有不足之处还望大家补充！欢迎各位条友留言评论、点赞、转发。更多内容，请点关注！谢谢大家！

配方原料：豆瓣酱200克，熟猪油150克，熟牛油300克，熟菜油100克，干辣椒节100克，花椒25克，姜片15克，葱节20克，大蒜15克，豆豉12克，鲜汤2000克，香料包：（在火锅帖子中详细给大家解答过，如果大家感兴趣的话可关注，留言回复）

制作：1、豆豉用料酒稀释，取30克干辣椒节，入开水锅中煮约2分钟后，用清水冲洗，沥净水，剁成茸，即成糍粑辣椒，八角，桂皮掰成小块，草果，白豆蒄拍破，灵草，排草，香叶切碎，将所有香料用清水浸泡，沥干水待用。

2、炒锅置中火上、下熟猪油，熟牛油，熟菜油，待油温升至3-4成油温时下葱节、姜片、大蒜爆香、下干辣椒节，待辣椒香味刚出时下花椒，花椒麻香刚出时起锅过滤，锅置中灶、下炒过干辣椒节，花椒的油，待油温升至3-4成热时，下豆瓣酱，待豆瓣酱大开时，下糍粑辣椒，豆豉，冰糖炒至豆瓣酱水气快干，辣椒发白时，下白豆蒄，草果，八角，三奈，丁香，桂皮，小火炒至豆瓣酥香，油呈樱红色时下小茴，香叶，灵草，排草，炒至香气即可入火锅盆内，放入鸡精、味精，胡椒粉，炒香的干辣椒节，花椒鲜汤即可上桌。

特点：麻辣味醇厚，香气诱人，色泽红亮，经济实惠。

味碟：香油、蒜泥、味精、盐拌匀，也可配辣椒面，花椒面，盐拌匀，也可配辣椒面，花椒面，盐，油酥花仁拌匀。

说明：麻辣烫是四川火锅中的“小吃型”品种，所有菜品用竹签串好，食客手持竹签在锅中涮熟后醮味碟食之，自涮自食，丰俭由人，自得其乐，经济实惠。

推荐菜品：麻辣牛肉，香肠，毛肚，火腿肠，木耳等菜品，这里所有菜品用竹签串好，整齐分类排列。