盐焗法是客家人发明的，盐焗鸡客家名菜之一，盐焗鸡最初只是为了方便贮存食物而偶然发明的一种盐焗做法。盐焗鸡经过不断的加工、改进，又产生了许多新品种。
在继承传统盐焗鸡制作工艺的基础上，去掉了用盐焗制的过程，将各种分散的制作工艺和多种中草药、四大自制配方等像用锔子连接分散的金属、陶瓷一样，有机的连接、融合到一起，保留了鸡肉丰富的营养价值，外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩，老少皆宜。
客家盐焗鸡腿盐焗鸡的发展
盐焗鸡是中国一道久负盛名的客家菜肴，盐焗鸡是中国各大菜系最具特色的烹调技艺，它的形成与客家人的迁徙生活密切相关，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。从古至今均深受海内外人士的喜爱，盐焗鸡为广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东深圳、惠州、东莞、河源、梅州等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。盐焗鸡制法独特，味香浓郁，（皮爽肉滑）皮脆肉嫩，香浓美味，色泽微黄，骨肉鲜香，风味诱人，以沙姜油盐佐食，风味极佳，并有温补功能。是客家人宴会上常用的佳肴。
客家盐焗鸡腿材料
鸡腿 2个 姜 几片 葱 4根
客家盐焗鸡腿配料
盐/油/鸡精 若干
客家盐焗鸡腿做法
首先将鸡腿洗干净，控干水份，准备几片姜。
等鸡腿里外摸干透后，先用油把鸡腿抹上一遍，再用精盐、鸡精把整只鸡腿抹匀把盐和鸡精抓在手上，整只鸡腿上上下下里里外抹上一层，放在旁边待用；
时间足够的话可以放一个多小时。在洗干净的电饭煲里倒上薄薄的一层油，放入姜片，把腌好的鸡腿放在电饭煲里，盖好，插电，按上电闸；
等到电饭煲自动跳闸，打开锅盖，用筷子将鸡翻个身，再按一次电闸，这次电饭煲自动跳闸，就OK了。
放入葱，闷5分钟。鸡腿装盘后把锅底的油和沉淀的盐酱淋在鸡肉上面，电饭煲底部虽然有些焦，但反而让鸡肉更香。
客家盐焗鸡腿功效
经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效
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