这段时间很多人处于恢复期，胃口逐渐好了起来，想吃肉了，想吃油大的东西了，也该给大家推荐一些开胃解馋的下饭好菜了。
俗话说“诸肉不如猪肉香”，今天要推荐的一道菜是用猪肉和酸菜制成的，一片片薄薄的白肉遇上清新酸爽的酸白菜，猪肉的油腻被消解，猪肉的脂肪又缓和了酸菜的酸，酸爽而鲜美，口感和味道都得到了提升，吃起来鲜香不腻，筷子停不下来，能多下两碗饭，酸菜烩白肉的做法分享给大家。
酸菜烩白肉
准备食材：五花肉一块、酸白菜小半颗、粉丝一把，姜、花椒、八角、小葱。
1、五花肉清洗干净，猪皮那一面放在烧热的铁锅上烤制，至焦黄后刷洗干净，放入冷水锅中，加入姜片、八角、花椒、小葱结，大火煮开后转中小火煮25分钟左右，用筷子能将五花肉扎透即可。
2、趁着煮五花肉的时间，酸白菜涮洗几次，白菜帮的部分用刀片薄，然后切细丝，粉丝放入温水中泡软。
3、25分钟后五花肉煮熟后，捞出晾至不烫手后，切成薄片，只要肉不散切的越薄越好。
4、炒锅中加入少量的油，油温六成热倒入酸菜丝，大火翻炒1分钟后，倒入半碗高汤（没有可用鸡精、生抽、蚝油搭配）和半碗清水，煮沸后继续煮5分钟左右，让酸白菜的酸味析到汤中。
5、加入少量的盐和胡椒粉搅拌均匀后，加入白肉和粉丝，煮3分钟左右，出锅后撒上香菜，美味诱人的酸菜烩白肉就做好了。
——老井说——
在吃白肉汆酸菜粉的时候，可以用蒜泥加上少量的陈醋、生抽和腐乳或者韭花酱调个料汁，蘸着吃还能进一步提升口感和味道，再来两碗白米饭，瞬间让人感觉幸福也不过如此，酸爽鲜美又过瘾的感觉，特别适合没有食欲的朋友。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
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