蚂蚁上树的做法,蚂蚁上树的做法大全家常菜窍门

芒小种 • 2023年5月18日下午1:48 • 菜谱

蚂蚁上树是四川及重庆地区的特色传统名菜之一，属于川菜系，常见于全国各地的餐馆，由于南北地域差异和生活习惯的原因，北方多用薯粉来做这道菜，而南方多用绿豆粉丝来做，常见龙口粉丝

用料

1、龙口粉丝两把，剪掉线绳，粉丝可适当剪短

2、烧开一锅水，粉丝放进去煮至九成熟，然后捞出迅速过冷水，放一旁备用

3、五花肉剁碎，用盐，料酒，老抽和生抽腌制20分钟

4、豆瓣酱拿出备用，姜蒜花椒切好，青红椒和小葱切小，这个忘了拍图

5、油锅烧至五成热，放姜蒜和花椒进去爆香

6、加入豆瓣酱和红油翻炒出色

7、加入肉沫煸炒，肉沫如果粘在一起可用锅铲轻轻拨开

8、待肉沫焦熟有香味溢出时加入青红椒炒香，并放适量的开水进去，不要放冷水，会影响肉的口感，辣椒也会变的不好看

9、倒粉丝进去炒匀就行，因为粉丝本身是熟的了，待裹满酱汁就可出锅

10、出锅撒上一层香葱碎，香味就更加浓郁了

11、超简单的颜值菜，好吃易做有来头

12、成品

13、成品

14、成品

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