干煸菜花
健康料理，2015-04-26
花菜的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。
1. 材料准备：菜花摘好洗净400g，盐5g，姜1块，蒜3瓣，花椒20粒，耗油20g，生抽5g。
2. 姜、蒜切片切丝，备用。
3. 油锅三成热。
4. 将菜花倒入锅中，同时加入盐，翻炒入味。
5. 翻炒的同时，10秒钟的焖煮，再翻炒，重复至菜花断生，盛出备用。
6. 热油后倒入蒜、姜、花椒爆香。
7. 将菜花、耗油、生抽倒入锅中一并翻炒，至菜花全熟。
8. 盛入盘中即可。
小贴士：花球最好不要用刀切，以免粉碎散落不成形，影响外观和口感。也不要掰得太大朵，太大了不容易入味，中间也不容易熟透； 炒花菜油的用量一定要多一些才够香，炒制花菜时一定要小火煸炒，不用加水。 如果喜欢花菜脆脆的口感，可以缩短氽水的时间，如果喜欢酥软的口感，可以延长氽水的时间，如果买到的是那种散开的花菜，可以不用氽水； 喜欢重口味的童鞋，可以加点豆瓣酱或是老干妈豆，那味道更是无法抵挡哦。
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