鲁南一代街边小吃
用料
- 普通面粉 80
- 全麦面粉 120g
- 水 80g
- 馅料：
- 韭菜 100g
- 油菜 100g
- 鸡蛋 2个
- 胡萝卜 半棵
- 调味：
- 食盐 半汤匙
- 花椒粉（或十三香） 半汤匙
- 香油 1小勺
做法步骤
1、全麦粉、普通面粉、水搅打成比较粘稠的面粉浆，稠度比煎饼果子用的浆要稠一些。
2、准备平底锅，稍微预热，有一点温度，用厨房纸擦一点底油，取一勺面粉浆，用刮板擦平，切记不要太厚，薄一些会更脆。小火加热3分钟，形成易揭起煎饼，取出备用，一套菜煎饼需要两张饼。
3、蔬菜加调味，打入一个鸡蛋，搅匀，炒制断生备用。
4、鸡蛋打入锅，放入一张饼，将鸡蛋粘在饼皮上。然后翻过来有鸡蛋面冲上，将准备好的蔬菜平铺于饼上，记得边缘不要铺太满。
5、再在上面盖一张饼，全程小火，烙制3-5分钟，中间翻面，记得让饼皮微焦酥脆。
6、然后取出后类似煎饼果子果子手法。叠至长条。
7、吃的时候切开就好了。
8、非常低脂的一餐，适合三餐，甚至宵夜。
9、小时候的味道，一套菜煎饼，养育鲁南几代人。
小贴士
1、面粉浆大致是不成团也不太流动，非常粘稠状态。 2、也可以加一下玉米粉，但是不要只用白面。 3、喜欢什么蔬菜都可以，南瓜，西葫，韭菜，白菜，胡萝卜，推荐加粉条泡发剁碎，花生炒香剁碎，加里面很香。 4，一开始做菜不要放太多。 5、饼尽量做薄。
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